Скачать или смотреть Proeve van bekwaamheid klas 4 2023

Red velvet cake
Tips vóór je begint:
1) Maak eerst de cake. Als die in de oven staat kan je de rest gaan afwegen,
2) Als de cake in de oven staat en je de rest hebt afgewogen, maak dan eerst de witte chocolade-boter crème.
3) Als de chocolade crème in de koelkast staat, maak dan de rode vruchten cremeux.

Neem:
250 gram mix
70 gram heel ei
60 gram (zonnebloem)olie
50 gram water

Bereiden:
Doe de mix en het ei in de kom van de keukenmachine
Mix 1 minuut op lage stand
Schraap alles wat aan de kant van de kom plakt naar beneden met een lepel.
Mix nu 3 minuten op middelhoge stand
Stop de machine
Voeg nu olie en water toe
Mix nu 2 minuten op middelhoge stand.
Controleer of het beslag egaal en klontervrij is
Vet een bakvorm in
Knip een rondje bakpapier ter grootte van de bodem
Plak het rondje papier vast op de bodem van het bakblik
Vet de vorm nogmaals lichtjes in
Bak af op 190 ⁰ C 20 minuten
Na het bakken koelen
Steek met een passende steker de rand van de cake af.
Bewaar de afgesneden rand tot later gebruik





Witte chocolade- boter crème
Neem:
50 gram (room)boter
75 gram witte chocolade

Bereiden:
Doe de 2 bovenstaande grondstoffen in een kom
Zet deze kom op een passende pan met heet water. Géén kokend water!!!
Als alles gesmolten is doorroeren
Zet de kom zó lang of kort in de koelkast dat de massa de dikte heeft van zachte boter
Klop de massa op met een mixer tot een luchtige crème.
Zet tot gebruik in de koelkast


Rode vruchten crémeux
Neem:
75 gram roomkaas
50 gram slagroom
50 gram rode vruchten jam
1 eetlepel poedersuiker

Bereiden:
Doe de 4 bovenstaande grondstoffen in een kom
Mix de hele massa tot een stevige crème. Klop niet te lang door.
Zet tot gebruik in de koelkast.




Samenstellen:
Neem:
De rand van de cake
1 chocoladekoekje
Een reep witte chocolade
Chocoladesaus (flesje)
Frambozensaus (flesje)

Bereiden:
Snijd de cake overlangs doormidden
Smeer de witte chocolade- boter crème op de bodem van de cake
Leg de bovenkant van de cake op de crème
Besmeer de bovenkant van de cake met de rode vruchten crémeux
Snijd de achtergehouden cakerand in kleine blokjes
Strooi de blokjes over de cake
Verkruimel het chocoladekoekje
Strooi de kruimels over de cake
Maak afwisselend met de chocoladesaus en de frambozensaus strepen over de cake. Overdrijf niet met de hoeveelheid
Maak met een dunschiller of kaasschaaf mooie dunne slierten chocolade bovenop de cake

De cake is nu af. Kijk goed of je tevreden bent. Doe eventueel nog wat kruimels, saus of schaafsel over de cake. Verpak de cake netjes in een passende (venster) taartdoos.
Laat het resultaat keuren.