Продажные винные карты | Швец Плюс

Почему гости уходят из заведений с “грустными” винными картами? Как однообразие винных предложений влияет на лояльность клиентов и доходы ресторанов? И как можно изменить ситуацию, чтобы вино стало не просто напитком, а важным элементом культуры заведения?

Вместе с Дмитрием Плотниковым, сомелье и руководителем школы вина Вход, подняли тему, которую не принято обсуждать — "продажные" винные карты.

Мы рассмотрим взгляды рестораторов, сомелье и гостей на важность винной карты, обсудим реалии работы с поставщиками и поймем, как грамотное формирование ассортимента может существенно повлиять на успех ресторана. Узнаем, какие ошибки чаще всего совершают рестораторы и как их избежать.

Готовы к честному разговору об индустрии, где каждый выбор имеет свою цену? Тогда присаживайтесь поудобнее и давайте разбираться вместе!

P.S. Просим прощения за плохой звук. Надеемся, что это не помешает вашему просмотру.

Таймкод:
00:00 О чем это выпуск?
01:32 Что такое продажная винная карта?
02:50 Важность винной карты для гостя
08:45 Бар-менеджеры VS сомелье
15:00 Что еще заложено в цену вина?
30:42 “Скользкая” дорожка сомелье
37:00 Синдром одного поставщика. Продаться за бокалы
44:15 Гость, который пьет вино - наиболее желанный гость
52:00 Где брать квалифицированых сомелье
01:02:15 Выводы
_____________________________________________
→ Наш сайт: https://uppawinery.ru/?utm_source=you...
→ Instagram*: https://instagram.com/uppa_winery?igs...
→ Telegram: https://t.me/uppa_winery
→ Вконтакте: https://vk.com/uppa_winery
→ Школа вина «ВХОД» https://vhod.wine/?utm_source=youtube...

Подписывайтесь на нашу рассылку (1-2 письма в месяц), чтобы не пропустить новости о выходе нового вина и мероприятиях:
https://uppawinery.ru/subscribe?utm_s..

*продукт компании Meta, которая признана экстремистской организацией в России.

#uppawinery #павелшвец #бизнес #виннаякарта #вино #ресторан