Filé de PEIXE BRANCO ao molho de MEXERICA com purê de BATATA-DOCE - Você Bonita (02/07/2024)

Culinária saborosa tinha que ser com a nutrichef Bea Porciuncula! 🐟🍠🍊 Confira o passo a passo de um divino FILÉ DE PEIXE BRANCO AO MOLHO DE MEXERICA COM PURÊ DE BATATA-DOCE.

FILÉ DE PEIXE BRANCO:
• 600g de filé de peixe sem espinhos (ou 4 unidades médias de filé)
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 colher (café) de sal
• Tomilho a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Raspas de limão siciliano ou taiti a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere o peixe com sal, pimenta-do-reino e com o tomilho, vinho branco e raspas de limão. Reserve por 30 minutos em geladeira. Leve para grelhar em uma frigideira com um fio de azeite até dourar. Vire e doure do outro lado. Reserve.

MOLHO DE MEXERICA:
• 1 colher (sopa) de adoçante ou açúcar de coco
• 1 ½ xícara (chá) de suco da mexerica
• 1 mexerica cortada em cubos sem caroço
• 1 colher (chá) de manteiga ghee
• Gengibre a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela leve o suco da mexerica para cozinhar com o açúcar de coco ou adoçante e uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, acrescente os pedaços de mexerica e a ghee. Deixe reduzir bem até formar um molho bem consistente. Sirva o molho sobre a pescada e finalize com ramos de tomilho.

PURÊ DE BATATA-DOCE:
• 2 batatas-doces médias
• 1 litro de água
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ colher (café) de tempero batido: alho, cebola e sal
• Salsinha picada a gosto
• Gergelim preto para finalizar

MODO DE PREPARO:
Descasque as batatas, corte em rodelas mais finas e leve ao fogo para cozinhar. Monitore o cozimento e, assim que conseguir espetar as batatas com um garfo, é hora de desligar o fogo. Escorra a água e guarde meio copo da água do cozimento. No liquidificador, coloque as batatas cozidas, a água do cozimento e o tempero. Bata bem numa potência alta até ficar um purê aveludado.

Em uma panela, acrescente a manteiga e o azeite e coloque a mistura do purê. Mexa bem para que essa gordura incorpore na mistura. Sirva com gergelim preto salpicado e finalize com salsinha.

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