How to make Korean Food_Kimchi Stew 한식 만들기_김치찌개

When Koreans get stressed, they tend to seek out spicy and strong-tasting foods. (FYI I got stressed a lot these days...haha)

So, I'd like to introduce Kimchi Stew(김치찌개), one of the stress away foods in Korea.
(Kimchi stew is considered as the soul food of Korean office workers. Now I finally realize why that is..)

It typically includes well-fermented kimchi, pork, tofu, onions, garlic, and various seasonings. The ingredients are simmered together in a flavorful broth until they are tender and infused with the spicy, tangy flavors of the kimchi. Kimchi stew is commonly served with a bowl of steamed rice.

**아래 한국어 레시피도 있습니다!

Here is the recipe for you to try:

Ingredients:
300g well-fermented kimchi, sliced
150g pork shoulder, sliced
1/2 onion, sliced
1 tablespoon minced garlic
1 green onion, chopped
1 tablespoon Korean red chili flakes
1 tablespoon soy sauce
2-3 tablespoons kimchi juice
500g water or anchovy broth
100g tofu, cut into cubes (optional)
Salt to taste

Instructions:
1. Heat a pot or a Korean earthenware pot (ttukbaegi) over medium heat.
2. Add minced garlic and the pork to the pot. Stir-fry it until the pork fat renders out.
3. Add red chili flakes and stir-fry it altogether briefly.
4. Pour water or anchovy broth into the pot. Add kimchi and onion. Then bring the stew to a boil.
5. Add 1 tablespoon of soy sauce and 3 tablespoons of kimchi juice to the pot.
6. Once boiling, reduce the heat to low and let the stew simmer for about 20-30 minutes to allow the flavors to meld together.
7. Taste the stew and adjust the seasoning if needed by adding soy sauce or salt.
8. If using tofu, gently add the tofu cubes to the stew and let it simmer for another 5 minutes.
9. Garnish with chopped green onions.

Serve hot with steamed rice.
Enjoy your delicious kimchi stew!
And I hope you can blow away your stress with the kimchi stew

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요즘 회사일로 스트레스를 많이 받아서 그런지 김치찌개가 매우 땡기더라고요^^; 김치찌개에 대한 설명을 적다가 문득 '김치찌개와 제육이 왜 직장인들의 점심 소울푸드가 됐을까'하고 생각해보니 이제야 그 이유를 알 것 같네요.
'스트레스→자극적인 음식 갈망→김치찌개, 제육..' 이런식...ㅎ

스트레스를 날려줄 김치찌개 레시피 알려드리겠습니다!

재료:
잘익은 썰은김치 300g
돼지고기 목살 150g
양파 1/2
다진마늘 1스푼
썰은 대파 1개
고춧가루 1스푼
간장 1스푼
김칫국물 2-3스푼
물이나 멸치육수 500g
네모로 자른 두부 100g (선택사항)
간 맞추기 위한 소금

만드는 법:
1. 냄비나 뚝배기에 중간불로 달궈줍니다.
2. 고기와 다진마늘을 넣고 고기 기름이 나올때까지 잘 볶아줍니다.
3. 고춧가루를 넣고 다같이 살짝 볶아주세요.
4. 물이나 멸치육수를 붓고 김치와 양파를 넣어 끓입니다.
5. 간장 1스푼과 김칫국물 3스푼을 더해주세요.
6. 국물이 끓으면 약불로 줄이고 2-30분 정도 뭉근히 끓여줍니다.
7. 간을 보시고 필요하면 간장이나 소금을 더해주세요.
8. 두부를 넣으시는 경우 네모로 썰어서 넣은 뒤 5분정도 더 익혀줍니다.
9. 마지막으로 잘개썰은 대파를 올리면 끝!

단짠시큰한 김치찌개 만드는 법 생각보다 쉽죠?
따뜻한 밥과 함께 맛있게 해서 드시고 스트레스도 모두 날리시길 기원합니다!

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