Скачать или смотреть Branzino al sale

Italiano:
Il *branzino al sale* è un piatto semplice e raffinato della cucina mediterranea. Si prepara ricoprendo interamente il pesce con una crosta di sale grosso, spesso mescolato con albume d’uovo o aromi come rosmarino e limone. Durante la cottura in forno, il sale forma una crosta che trattiene l’umidità, garantendo una carne tenera e succosa senza bisogno di condimenti eccessivi. Una volta cotto, il pesce viene liberato dalla crosta di sale, sfilettato e servito con un filo d’olio extravergine di oliva e un contorno leggero, come verdure al vapore o insalata.

English:
*Salt-crusted sea bass* is a simple yet refined dish from Mediterranean cuisine. It is prepared by completely covering the fish with a thick layer of coarse salt, sometimes mixed with egg white or aromatic herbs such as rosemary and lemon. During baking, the salt forms a crust that locks in moisture, ensuring tender and juicy flesh without the need for excessive seasoning. Once cooked, the fish is freed from the salt crust, filleted, and served with a drizzle of extra virgin olive oil and a light side dish, such as steamed vegetables or a fresh salad.