HOT FILADÉLFIA | Como Fazer Sushi | Com a Fê

O hot filadélfia, também chamado de hot roll, deve ser sequinho e crocante. Por isso, é imprescindível acertar no ponto da massa e contar com um ingrediente muito usado na culinária japonesa, o Panko. Primeiro, você deve fazer um rolinho de sushi filadélfia, e no vídeo eu mostro como tirar a pele do salmão, cortar o peixe e montar o rolinho. Depois, é só empanar. É realmente fácil! :).

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Nessa receita do vídeo eu uso:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de água
pitada de sal
farinha Panko (quantidade suficiente para cobrir os rolinhos).
farinha de rosca fina (misturar no Panko para dar melhor aderência e mais crocância!)

Modo de preparo:

Misture a farinha de trigo, a água e o sal, até obter um mingau ralo.

[Dica: não faz diferença usar água gelada ou na temperatura ambiente porque a massa é misturada até ficar homogênea, processo que forma glúten de qualquer jeito, portanto, a crocância é a mesma].

Em outro recipiente, misture a farinha Panko e a farinha de rosca fina.

Passe o rolinho na massa, depois no Panko e frite.

[DICA EXTRA: você pode guardar na geladeira a farinha Panko que sobrar, bastando colocar num pote com tampa].

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