쪼글쪼글 간이 쏙 밴 알감자 조리법 원하시는 분들만 보세요

알감자조림 맛있게 하는법 알려드려요
알감자조림 황금레시피
통감자조림 만드는 방법 궁금하셨죠

알 감자조림 EP127

재료: 알감자 1kg,
양념장:(밥수저기준)
(양조)간장 6스푼, 국간장 2스푼,
설탕 3스푼, 물엿 ⅔컵, 청주 2스푼, 물 6-7컵

계량스푼 기준
(양조)간장 4큰술, 국간장 1.5큰술,
설탕 2큰술, 물엿 ⅔컵, 청주 1.5큰술, 물 6-7컵

1 알감자를 물에 살짝 담가준 다음,
부드러운 솔로 깨끗하게 씻어줄게요. 감자 껍질이 벗겨지면 안돼요
2 강불에서 감자 크기에 따라 5~7분 정도 삶아서
찬물에 가볍게 씻어준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
3 냄비에 양념장 재료들과 알감자를 넣고
뚜껑을 덮어 강 불에서 한 번 끓어오르면 중불로 줄여 40-50분
동안 졸여줄게요(계속 뚜껑 덮어서~~중간중간 뒤적여줘야~
간도 훨씬 더 잘 배겠죠)
4 50분 후에 보면 물 양이 꽤 많이 줄어있을 거예요.
이제부터 중약불로 줄여서 20-25분 동안 더 졸여줄게요.
찐득한 농도가 나오고 감자의 껍질이 쪼글쪼글 해졌다면 성공입니다
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성
TIP
알감자 조림은 중약불로 오래 조리는 것이 key point
(짧게 졸이면, 양념도 쏙 안 배고 감자 표면이 쪼글쪼글해지지 않아요)식
*껍질은 절대 벗기지 마세요 나중에 양념에 졸이는 과정에서
양념이 녹아들어 가서 감자가 물러 부숴져요.

김선영 한끼 스타일 계량은
밥수저 기준입니다
나무수저 아니고 그냥 식사 때 사용하는 숟가락 기준
대략 10ml이고 ½스푼은 5ml이고 1작은술 입니다
1컵은 200ml 입니다

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