Скачать или смотреть घर पर बना शुद्ध और टेस्टी मावा गुजिया - पार्ट 2

गुजिया मसाले की सामग्री:

200 ग्राम मिल्क पाउडर
500 मिलीलीटर मिल्क
100 ग्राम सूजी
250 ग्राम काजू, किशमिश, बादाम, पिस्ता
250 ग्राम चीनी
10 से 15 इलायची
200 ग्राम शुद्ध देसी घी
2 से 3 चम्मच बेसन
500 ग्राम मैदा
गुजिया तलने के लिए तेल
आवश्यकता अनुसार पानी


गुजिया मसाला बनाने की विधि:

ड्राई फ्रूट्स को छोटे छोटे टुकड़ों में काटकर एक चम्मच घी डालकर कढ़ाई में 2 से 3 मिनट तक भूने। 2 से 3 चम्मच घी डालकर सूजी को भुने। मिल्क पाउडरको 500 ग्राम दूध में धीरे-धीरे करके मिलाए। सूजी भून जाने के बाद जब उसमें हल्का ब्राउन कलर आने लगे तो उसे कड़ाई से बाहर निकाल ले। फिर कढ़ाई में एक चम्मच घी डाल दे, मिल्क पाउडर मिला हुआ दूध डालें। गैस की आंच तेज करके 15 से 20 मिनट तक चलते रहे। जब जब दूध खोवा बनने लगे उसमें पहले से भुनी हुई सूजी को मिले और अच्छे से चलाएं। दोनों दो तीन मिनट तक एक साथ‌ भुने। और आंच बंद कर दे।
जब मावा ठंडा हो जाए तो चीनी और इलायची पीसकर मिला दे। ऐसे आपका गुजिया का मसाला तैयार हो जाएगा।

गुजिया का आटा बनाने की विधि:

आटे में बची हुई घी मिलाकर मोयन लगाए और अच्छी तरह मिलाएं। घी का मोयन इतना हो कि मैदा को जब मुट्ठी में बांधे तो वह लड्डू जैसा बन जाए। धीरे धीरे पानी डालकर सख्त आता लगाये। आटे को 5 मिनट तक रेस्ट दे। फिर आते की छोटी छोटी लॉय काटे और छोटी परी के साइज में बेल लें।
बेली हुई पूरी के बीच में एक से डेढ़ चम्मच मसाला डालें। पुरी के किनारे पानी लगाकर चिपका दे और उसकी उंगलियों के सहारे से मोड दे। ऐसी साड़ी गुजिया तैयार कर ले।
कढ़ाई में तेल डालकर सारी गुजिया हल्का गुलाबी होने तक तल दे।

स्वादिष्ट गुजिया का आनंद ले।