MASIKOY, Pangasinan Dessert Recipe

Ang Masikoy sikat na PANGASINAN DESSERT RECIPE ay isang uri ng cake ng bigas mula sa lalawigan ng Pangasinan sa ibang lugar ang tawag dito ay Palitaw sa Linga.

Ang Palitaw ay isang term na ginamit upang tumawag sa isang matamis na flat rice cake na kinakain sa Pilipinas bilang isang meryenda o panghimagas. Orihinal, ang grounded o pounded sticky rice ay ginagamit upang gawin ang cake ng bigas (tinatawag na kakanin sa lokal na wika) - gayunpaman, ang kaugaliang gumamit ng nakabalot na harina ng bigas ay naging pangkaraniwan sapagkat ito ay mas efficient.

Ginagawa ito sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng harina ng bigas at tubig hanggang sa mabuo ang isang kuwarta. Ang kuwarta ay nahahati sa maliliit na piraso at pagkatapos ay manu-manong hinubog sa isang hugis ng bola na pigura at na-flat. Ito ay luto sa kumukulong tubig hanggang sa lumutang sila - ito ang dahilan kung bakit ito tinawag na tulad. Ang pangalan ay nagmula sa salitang Filipino na "litaw", na nangangahulugang "to float or to ibabaw".