ปั้นขลิบทอดไส้ทูน่า วิธีผสมแป้งและวิธีทอดให้กรอบนาน ไส้ทูน่าเข้มข้นหอมอร่อย ทำขายสร้างรายได้กำไรงาม

แป้งสูตรนี้ทำได้ประมาณ 70-80 ชิ้น แต่ไส้จะเหลือค่อนข้างเยอะ แนะนำให้ทำแป้งเบิ้ลสูตรนะคะ

ไชโป๊วหวานแต่ละเจ้า รสชาติจะต่างกัน ฉะนั้นต้องชิมรสก่อนปรุง อย่าเพิ่งใส่ตามสูตร ค่อยๆใส่ทีละช้อน ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาหรือน้ำตาล ปรุงรสให้เข้มข้น หวานนำเค็มตาม

พูดคุยกันได้ที่แฟนเพจ   / maeceenongmoddy  

**อัตราส่วนแป้ง**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 200 กรัม
น้ำปูนใส 100 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
เกลือป่น 1/8 ชช.

**อัตราส่วนไส้**
เนื้อทูน่าในน้ำแร่ 1 กระป๋อง (125 กรัม)
รากผักชี 3 ราก
พริกไทยดำเม็ด 1 ชช.
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 150 กรัม
ไชโป้วหวานสับละเอียด 100 กรัม
หอมแดงซอยบางๆ 150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 6 ชต.(ปรุงเพิ่มจากที่เห็นในคลิป)
น้ำปลา 2 ชต.(ปรุงเพิ่มจากที่เห็นในคลิป)
น้ำเปล่านิดหน่อย (ใส่เพื่อช่วยละลายน้ำตาลปี๊บ)
น้ำมันพืช 50 กรัม

**ผสมแป้ง น้ำปูนใส น้ำมันและเกลือ นวดให้เข้ากัน 10 นาที พักแป้ง 20 นาที
**ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ผัดหอมแดงให้เป็นสีเหลืองทอง จึงใส่เครื่องโขลก ตามด้วยเนื้อทูน่า ไชวโป๊ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดจนเริ่มเหนียวจึงใส่ถั่วลิสง ผัดให้เหนียวข้นจับตัวเป็นก้อน ยกลงพักให้เย็น
**ชั่งไส้ก้อนละ 2 กรัม แป้งก้อนละ 3-4 กรัม
**เมื่อห่อไส้เสร็จให้ตากลมทิ้งไว้จนผิวเริ่มแห้งตึง
**ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันร้อน แต่ไม่ต้องร้อนจัด(ถ้าร้อนจัดเกินไปผิวขนมจะพองเป็นจุดๆ) จึงใส่ขนมลงทอด
**ทอดด้วยไฟกลางค่อนแรงจนสีเข้มสวย
**พักให้ขนมเย็นสนิทจึงแพ็คใส่กล่อง

#ปั้นขลิบทอดไส้ทูน่า #เมนูสร้างอาชีพ