Curry Fish Head Nanyang Flavor南洋风味咖喱鱼头,香味浓郁,辛辣的咖喱鱼头是不错的醒胃菜

作为马来西亚人，我们大多数人都喜欢咖喱鱼头，
咖喱鱼头是马来西亚的咖喱海鲜食品，
并源自华人与马来人印度人的饮食文化，
采用14种香料制成咖喱汁，
每份咖喱鱼头里有腐竹、羊角豆、长豆和番茄等丰富配料，
搭配浓郁又香辣的咖喱汁不但可以去除鱼腥味还留下鱼肉的鲜甜。

材料: Ingredients:
2个 鱼头 - 2 pcs Fish Head
2条 咖喱叶 - 2 pcs Curry Leaves
50克 生姜 - 50g Ginger
1粒 大葱 - 1 pcs Onion
3粒 小葱头 - 3 pcs Shallots
9粒 蒜米 - 9 pcs Garlic
9~10汤匙 咖喱粉 - 9~10 tbsp Curry Powder
5汤匙 辣椒粉 - 5 tbsp Chilli Powder
1茶匙 黄姜粉 - 1 tsp Turmeric Powder
1½朵 八角 - 1½ Star Anise
少许的 肉桂 - Dash of Cinnamon
5朵 丁香 - 5 pcs clove
5粒 小豆蔻 / 绿豆蔻 - 5 pcs Cardamom
½茶匙 茴香 / 孜然 - ½ tsp Cumin Seeds
½碗 食用油 - ½ Bowl Cooking Oil
*5汤匙 水 - 5 tbsp Water
1½粒 番茄 - 1½ pcs Tomato
*6汤匙 水 - 6 tbsp Water
*1升 水 - 1 liter Water
适量的 长豆 - Proper Amount of Yardlong Bean
适量的 腐竹皮 / 豆腐皮 - Proper Amount of Bean Curd Skin
适量的 豆卜 - Proper Amount of Tofu Puff
适量的 茄子 - Proper Amount of Eggplant
适量的 羊角豆 - Proper Amount of Lady Finger
1块 咸鱼 - 1 pcs Salted Fish
1茶匙 盐 - 1 tsp Salt
3片 亚参片 / 罗望子 - 3 pcs Tamarind Skin
1茶匙 糖 - 1 tsp Sugar
适量的 红辣椒 - Proper Amount of Red Chilli

*水分成三次加入，Water will be added three times.

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