8元1斤福建名小吃，59岁大爷每天做400斤不够卖，却40年不租店面

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福建厦门除了沙茶面、封肉、芋包之外，其实还有很多宝藏小吃，一些民间的老师傅几年十如一日坚守着一门传统手艺，在当地有口皆碑，却从不炒作，甚至连店面和招牌都没有，只是默默把老厦门的味道延续至今。我们今天拜访的正是这样一家老字号，老板是位59岁的大爷，从10几岁就开始做寸枣糖，老厦门人也有称之为“莲子酥”，是过年必备的3种年货小吃之一，大爷已经做了40多年，到年底1天做1000多斤都不够卖，却连招牌定位也没有，8元1斤的小吃全凭口碑每天至少要做400多斤，有顾客一次就买50箱，由于生意太好，早些年大爷只好花15万元买设备扩大生产线，虽然有机器辅助，80%的寸枣糖制作工序仍需要手工完成，120斤的糯米浸泡2小时后沥干磨成粉，取一部分加水揉成团入锅煮，煮熟的糯米团粘性更大，捞出后和糯米粉混合，用搅拌机充分搅拌均匀，形成面团，再经过切片碾压，使糯米面更有韧性，随后还要切粒，筛选，入锅油炸成金黄浑圆的莲子大小，这也是“莲子酥”的名字由来，大爷的莲子酥几乎都是用麦芽糖和糯米制作而成，外形和沙琪玛类似，口感却不同，咬起来比一般的沙琪玛更酥脆，还有淡淡的蒜香味，让人一个接一个停不下来。

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