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【肉マニア】肉塊を捌く　～ランイチ編～

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Описание к видео 【肉マニア】肉塊を捌く　～ランイチ編～

【ランイチを捌く動画】

様々な捌き方があるので参考までに、、

【ランイチとは】
腰からお尻にかけての大きな赤身。
赤みの中にも適度な霜降りが入り、様々な料理にあうブロック。

【取れる部位】
・ランプ
・イチボ

≪ランプ≫
サーロインにつながる赤み部位。
もも肉の中で、特に柔らかく脂肪がすくない。
ステーキやローストビーフがおすすめ。

≪イチボ≫
ランプの隣にあるお尻の先のエクボ部分。
１頭から極少量しか取れない希少部位。
弾力のある歯ごたえと、イチボ独特の濃厚な旨味が特徴。
ステーキ、焼肉、ローストビーフなどにおすすめ。

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https://www.takumeat.jp/

#肉捌き#ランプ#イチボ#ASMR

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