[이연복] 부드러움의 끝판왕! 두부계란찜!

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《재료》
두부(찌개용), 달걀, 후춧가루, 양파, 대파, 간장, 매실청, 참치액, 알룰로스, 다진 마늘, 참기름

《만드는 법》
1. 두부는 물기를 뺀 후 볼에 담아 달걀 2개, 소금 한 꼬집, 후춧가루를 넣고 손으로 주물러가며 으깨주세요.
2. 접시에 1을 부은 후 랩을 씌워 찜기에 넣고 15분간 쪄주세요.
3. 소스에 들어갈 양파(1/2개)와 대파(1/2대)는 자잘하게 썰고, 청양고추(1개)는 속의 씨를 제거한 후 잘게 썰어주세요.
4. 볼에 3의 채소, 물 100ml, 양조간장 100ml를 붓고, 매실청 1스푼, 후춧가루 약간, 참치액 1스푼, 알룰로스 5스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 섞어주세요.
5. 찜기에서 두부계란 그릇을 꺼낸 후 랩을 벗겨 4의 소스를 고루 뿌리면 부드러운 두부계란찜 완성~!

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