日常餐桌上4種食物是“升糖王”，糖友若管不住嘴，就算打再多胰島素都沒用！

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日常餐桌上4種食物是“升糖王”，糖友若管不住嘴，就算打再多胰島素都沒用！

鄭大爺，73歲高齡，曾是一位辛勤的工人，去年不幸被診斷出患有糖尿病，自此他的生活便發生了改變。

面對疾病，鄭大爺決心嚴格控制血糖，他開始避免所有甜食。然而，他有一個難以割捨的習慣──每天早上喝白粥，以及對馬鈴薯泥的偏好。鄭大爺堅信，只要白粥不加糖，就不會影響血糖；至於土豆，因為不甜，他以為不會對血糖造成影響。

因此，他堅持每天早晨享用白粥，下午散步時還會買一碗馬鈴薯泥。儘管老伴多次勸說，鄭大爺仍堅信自己的判斷，認為這些食物不會對血糖造成影響。

不幸的是，鄭大爺的血糖在年前連續幾天居高不下，超過了10毫摩爾每公升。起初，由於沒有明顯的身體不適，他並未過度擔憂，只是打算進一步加強血糖控制。然而，有一天晚上，鄭大爺在家中突然暈倒，老伴急忙撥打了急救電話。

在醫院，醫生迅速為鄭大爺檢測了血糖，發現其血糖已經飆升至18.7毫摩爾每公升。經過緊急降血糖治療，鄭大爺的情況才逐漸穩定。

事後，醫生了解到鄭大爺的飲食習慣，告訴他，他所鍾愛的白粥和馬鈴薯泥其實是導致血糖快速上升的食物。許多人誤以為只有甜食才會影響血糖，這是一個常見的誤解。白粥和馬鈴薯泥在糖尿病患者的飲食中被稱為「升糖高手」。幸運的是，鄭大爺及時得到了治療，否則後果不堪設想。

鄭大爺的經歷為廣大糖尿病患者敲響了警鐘，尤其是那些剛被診斷出糖尿病的患者。由於缺乏相關知識，他們往往依賴以往的生活經驗來控制血糖，就像鄭大爺那樣，錯誤地認為不甜的食物含糖量低，因此在血糖持續升高時仍然感到困惑。

對於血糖高者而言，這幾種食物界的「升糖王」一定要牢記，避免血糖飆升，造成嚴重影響。

一、這4種食物是“升糖王”，血糖高者一定要少吃或不吃！

日常生活中除了平常我們常見的甜食以外，還有許多隱形的高糖食物，如以下4種食物，可稱得上食物界的“升糖王”，血糖高者一定要格外小心，盡量避免。

第1種：白粥

白粥，這種看似簡單的食品，卻因其特殊的營養成分而被稱為「升糖高手」。當米經過長時間的煮變成粥時，其中的澱粉顆粒會經歷一個變化過程，它們在高溫下被分解，變得更容易被人體吸收。

這個特性意味著，一旦白粥被攝入，它所含的澱粉會迅速轉化為葡萄糖，為身體提供即時的能量。

這種快速的能量補充特性，使得白粥成為那些急需能量補給的人的首選，例如在體力勞動之後，或者運動員需要迅速恢復體力時，白粥能夠迅速地為身體提供所需的能量。

然而，白粥的高升糖指數（GI值）也意味著它能夠迅速提升血糖水平，這對於胰島素功能受損或血糖控制不穩定的糖尿病患者來說，可能會導致血糖的快速波動，增加健康風險。此外，由於高澱粉食物的快速消化吸收，糖尿病患者可能會感到更加飢餓，這不僅影響血糖控制，還可能影響飲食習慣。

因此，對於血糖水平較高的個體來說，減少白粥的攝取是明智的選擇。在醫生或營養師的指導下，制定合理的飲食計劃，對於控制血糖水平至關重要。透過均衡飲食和適當的血糖管理，糖尿病患者可以更好地控制血糖，減少併發症的風險。

第2種：馬鈴薯泥

馬鈴薯是一種澱粉含量較高的食物，經過加工製成馬鈴薯泥後，澱粉分子結構被打破，使得澱粉更容易被人體消化吸收。由於馬鈴薯泥質地細膩，容易被胃腸道消化分解，澱粉迅速轉化為葡萄糖並進入血液循環，血糖水平迅速升高。

更重要的是，馬鈴薯泥的纖維含量相對較低，未能提供足夠的延緩作用，這在很大程度上加速了血糖升高的過程。因其具有升糖效果顯著的特點，因此，對於需要控制血糖的人而言要格外小心，應謹慎搭配食用，避免對血糖控製造成不利影響。

第3種：西瓜

西瓜，這種在炎熱夏季廣受歡迎的水果，因其甜美多汁而備受喜愛，但同時它也是眾所周知的高升糖食物，升糖指數（GI值）高達72。西瓜含有大量的碳水化合物，使得它成為夏日里人們解暑降溫的理想選擇。

儘管西瓜主要由水分構成，但它所含的葡萄糖和果糖含量也不容忽視。這些糖分很容易被人體吸收，並迅速轉化為血糖，導致血糖水平上升。因此，對於糖尿病患者來說，攝取過多西瓜可能會增加血糖控制的難度。

值得注意的是，儘管西瓜的甜味給人留下了深刻的印象，但其實際的含糖量並不像其升糖指數那樣高，相對而言，它的含糖量是較低的，熱量也不高。然而，西瓜的高升糖指數和相對較低的血糖負荷意味著，一旦攝入，血糖水平可能會在短時間內迅速上升。

因此，對於血糖值較高的患者來說，在食用西瓜時必須格外小心，以避免因血糖的快速變化而帶來的潛在負面影響。在製定個人的飲食計劃時，最好諮詢專業的醫生或營養師，以確保既能滿足營養需求，又能有效地控制血糖水平。

第4種：南瓜

南瓜，這種色彩鮮豔、口感豐富的食物，不僅在萬聖節期間受到歡迎，而且因其豐富的營養價值而成為日常飲食中的健康選擇。它含有大量的維生素、礦物質和纖維素，對維持身體健康大有裨益。然而，南瓜的升糖潛力也不容忽視，這主要歸因於其所含的澱粉和碳水化合物。

南瓜中的碳水化合物含量相對較高，尤其是當南瓜被加工成南瓜餅等食品時，其中的澱粉更容易被人體消化吸收，增加了血糖上升的風險。對於血糖值較高的族群，尤其是糖尿病患者，合理控制飲食是維持血糖穩定的關鍵。

雖然南瓜含有的膳食纖維有助於減緩血糖上升的速度，但如果攝取過量，仍可能導致血糖水平出現較大波動。此外，南瓜的烹調方式也會影響其對血糖的影響。例如，油炸或加糖烹調的南瓜食品，由於糖分含量增加，升糖速度也會隨之加快。

因此，對於需要控制血糖的人來說，應該謹慎對待南瓜的升糖特性。在享受南瓜帶來的營養和美味時，也要注意控制攝取量，並選擇健康的烹飪方法。在可能的情況下，可以將南瓜與其他低糖水果、蔬菜以及富含蛋白質的食物搭配食用，以實現營養均衡。

為了確保飲食計劃的科學性和合理性，最好諮詢醫生或營養師的建議，他們可以提供專業的指導，幫助制定個人化的飲食方案，以實現良好的血糖管理。透過合理的飲食搭配和血糖監控，糖尿病患者可以在享受南瓜帶來的健康益處的同時，有效控制血糖水平，並減少健康風險。

以上幾種是我們日常生活中常常會食用且升糖效果明顯的食物，對於血糖高者而言，在食用任何食物時一定不要憑藉自己的感覺進行判斷。

對於不確定的食物，要諮詢專業的醫生或營養師進行確認在食用，避免像鄭先生一樣，最終傷害的是自己的身體。

飲食控製作為糖尿病患者控製糖的「五架馬車」之一，對於糖尿病飲食控制的了解是糖尿病患者的必修課，學會如何進行合理的飲食控制，達到合理的血糖水平至關重要。

二、如何透過飲食有效控制血糖？

對糖尿病患者而言，合理調整飲食習慣是管理血糖、預防病情惡化的關鍵環節。在日常生活中，我們可以透過一些簡單易行的方法來控制飲食，例如“手掌法”，這種方法既直觀又方便。

1、主食的選擇與量

每天的主食，建議控制在三個拳頭大小的量，分配到三餐。重要的是要混合粗糧和細糧，以確保營養均衡。例如，避免像鄭先生那樣只吃白粥，同時減少或避免攝取糖分高的麵食和饅頭。

2、蔬菜的攝入

建議糖尿病患者每餐攝取約1到2個拳頭大小的蔬菜量。優先選擇綠葉蔬菜、根莖類蔬菜和瓜類蔬菜，多樣化搭配。透過手掌法估算蔬菜的攝取量，有助於糖尿病患者在飲食上更輕鬆控制食物分量，維持血糖穩定。

3.蛋白質的攝取

糖尿病患者每天需要攝取50到100克的蛋白質，這可以透過「蛋白一兩掌」的方法來實現。即每天攝取1到2個手掌心大小的富含蛋白質的肉類或蛋類，如瘦肉或牛肉，避免高脂肪的肉類。

4.油脂的控制

控製油脂攝取同樣重要，每天的烹調用油量應控制在25到30克，大約是3調羹的量。過多的油脂攝取會增加體重，加劇胰島素阻抗，影響血糖控制。因此，要嚴格遵守「油脂三調羹」原則。

5.水果的選擇與量

糖尿病患者也可以適量攝入水果，但要選擇低升糖指數的水果，並控制在每餐之間攝入，每天一個拳頭大小的水果量是合適的。

透過這些簡單的飲食控制方法，糖尿病患者可以更好地管理自己的血糖，減少併發症的風險。

飲食控制對糖尿病患者來說非常重要，在生活中像鄭大爺這樣的例子隨處可見。總是以生活經驗來判斷食物的含糖量，最終在長期錯誤的飲食習慣下導致悲劇發生。

因此，我們要引以為戒，在有條件的情況下，由營養師來為自己搭配糖尿病飲食。對於自己不確定的食物，盡量諮詢醫生，切勿亂進行食用。