Свиная корейка для бутербродов - сочная и нежная свиная корейка на праздник

Для бутербродов рекомендую очень простую свиную корейку.
Свиная корейка сыровяленая:
- 1250 г свиной корейки (шея или лопатка)
- 15 г поваренной соли
- 10 г соли для маринования
- специи – например, перец, копченая сладкая паприка, сушеный чеснок.

1. Свиную корейку промойте и обсушите.
2. Натрите солевой смесью.
3. Плотно заверните в фольгу.
4. Оставить в холодильнике на 4-5 дней, переворачивая каждый день.
5. Смойте излишки соли и просушите.
6. Поместите в сетку для мяса или завяжите веревками.
7. Обязательно используйте термометр, чтобы проверить температуру внутри мяса.
8. Запекайте мясо при температуре 85-90оС, пока температура внутри мяса не достигнет 70-74оС.
9. Готовое мясо поставьте на ночь в холодное место.
*************