Une recette traditionnelle de Shortbread Écossais I 蘇格蘭奶油酥餅 I Scottish butter Shortbread

Une recette traditionnelle est facile à réaliser.

Cuisson: 130°C Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients :
240g de farine
160g de beurre
70g de sucre en poudre
½ c.c de sel fin

Les étapes:
1. Tout d'abord, préparez du beurre à la température d’ambiante.
2. Utilisez une maryse pour travailler le beurre, c'est une spatule plus ou moins rigide pour que le beurre devienne plus souple.
3. Ajoutez le sucre et incorporez-le dans le beurre. Travaillez le beurre et le sucre jusqu’à ce que sa texture soit lisse et brillante.
4. Ajoutez le sel dans la farine puis mélangez bien.
5. Versez la farine dans la préparation du beurre et sucre
6. Commencez de mélanger doucement tous les ingrédients ensemble
7. Quand la préparation de farine devient jaune et granuleuse comme des petits grains de sable, c’est qu'elle commence à bien se mélanger avec le beurre.
8. À partir de ce moment-là, mélangez la pâte avec les mains.
9. Réunissez la pâte en boule : il faut bien la serrer avec les mains pour obtenir une boule lisse et homogène.
10. Posez la pâte sur un papier cuisson et aplatissez la pâte avec les mains. Puis recouvrez la pâte avec un autre papier cuisson.
11. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir encore plus la pâte. Avec cette méthode, on évite que la pâte ne colle sur le rouleau. Une fois qu’elle est assez aplatie, serrez bien les quatre bords en utilisant un instrument large et plat pour que les bords soient droits et réguliers.
12. Faites un carré de 16x16 cm de côté et d'une épaisseur de 1 cm environ.
13. Dans votre carré, découpez des morceaux rectangulaires de 2,5 cm de largeur et 7,5 cm de longueur. On peut faire 12 biscuits avec cette quantité de pâte.
14. Faite des traites avec un couteau avant de couper
15. Coupez la pâte de biscuits avec un grand couteau.
16. Glissez la pâte de biscuit sur une plaque de cuisson en tirant la feuille
17. Laissez les petits morceaux excédentaires de pâte autour des biscuits pour éviter que la chaleur ne déforme leurs contours pendant la cuisson.
18. Faites des trous à l'aide d'une fourchette (comme dans la tradition).
19. Préchauffez le four à 130°C
20. De nouveau, avec le couteau renforcer les traites de coupe, si la pâte est un peu ramolli, mettez la pâte dans un congélateur pendant quelques minutes, avant aller au four.
21. Enfournez à 130°C pendant 45 minutes.
22. Après la cuisson, éteignez le four et laissez les biscuits à l’intérieur pendant 5 minutes
23. Après l’avoir sortie du four, laissez reposer la pâte pendant quelques minutes sur le plan de travail.
24. Coupez les biscuits quand la pâte est encore chaude.

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簡單易做的傳統食譜

烹調：130°C 烹調時間：45 分鐘
原料 ：
240克麵粉
160克牛油
70克糖粉
½ 茶匙 細鹽

步驟：
1.首先，在準備室溫奶油。
2.用軟塑料混合棍來攪拌牛油，混合棍子的硬度要軟硬適中一些，這樣牛油才會變得更有彈性。
3.加入糖並拌入牛油中。攪拌牛油和糖，直至其質地柔軟有光澤。
4. 將鹽加入麵粉中，然後攪拌均勻。
5.將麵粉倒入奶油和糖中
6.開始輕輕地將所有成分混合在一起
7. 當麵粉混合物變成黃色並呈小沙粒狀時，它開始與牛油充分混合。
8.從此時開始，用手將麵團混合。
9. 將麵團揉成球狀：用手擠壓，形成光滑均勻的球狀。
10.將麵團放在烘焙紙上，用手將麵團壓扁。然後用另一張烘焙紙蓋住麵團。
11.用搓麵棍將麵團進一步壓扁。透過這種方法，我們可以防止麵團黏在搓麵棍上。一旦足夠平整，用寬而扁平的工具將四個邊緣擰緊，使邊緣筆直且均勻。
12. 製作一個邊長為 16x16 公分、厚度約 1 公分的正方形。
13. 從正方形中切出 2.5 公分寬、7.5 公分長的長方形塊。用這個量的麵團可以製作12塊餅乾。
14.切割前先用刀劃一下線，來確定需要切的地方
15.用大刀切餅乾麵團。
16.將餅乾麵團滑到烤盤上，拉動墊在下面的烘焙紙到烤盆上
17. 在餅乾周圍保留在周邊小塊的多餘麵團，以防止烘烤過程中熱量使餅乾邊緣變形。
18. 用叉子打洞一如傳統般
19. 將烤箱預熱至130°C
20.再次用刀加固切割線
21.以130°C烘烤45分鐘。
22. 烘烤完成後，關閉烤箱，將餅乾放在裡面5分鐘
23. 將麵團從烤箱取出後，將其放在工作檯面上幾分鐘。
24.當麵團還熱的時候切餅乾

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