Wildfond selber kochen

Wildfond selber kochen - ist die Mühe auf alle Fälle wert. Egal ob es sich um Hirschgulasch handelt oder einen Rehrücken. Mit einem Wildfond werden viele Wildgerichte einen Ticken exklusiver. Hier das Rezept zu Wildfond selber kochen von Die Frau am Grill:

Zutaten

500 g Wildknochen Reh oder Hirsch
2500 ml Wasser
500 ml Rotwein trocken
1 Pck. Suppengemüse
5 Nelken
1 Zimtstange
3 Stern-Anis
5 Wachholderbeeren
3 Lorbeerblätter
1 Bund Rosmarin
1 Bund Petersilie


Anleitung

Wildknochen gegebenenfalls klein hacken und in einen Topf mit dem Wasser geben.

Das Suppengemüse in Stücke schneiden und zugeben.

Alle Gewürze, so wie Rosmarin und Petersilie im ganzen zu den Knochen in die Flüssigkeit legen.

Mit Wein aufgießen sodass alles bedeckt ist.

Jetzt bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen bis sich die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert hat.

Abseihen und entweder als Vorrat einfrieren oder gleich zum Verfeinern verwenden.

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