Dunkle Grundsoße – Kochen im Tal

Ein wahrer Allrounder für Fleischgerichte und absolutes Basic in der Küche: Die dunkle Grundsauce. Einmal gekocht, lässt sie sich nach Belieben verfeinern und mit den richtigen Gewürzen für so ziemlich jedes Fleischgericht anpassen.
Unser Juniorchef Stephan Schnieder zeigt euch, wie die Soße im Handumdrehen gelingt. Nur eines sei vorweg gesagt: Plant für die Zubereitung, genauer gesagt das Ziehen, eine Menge Zeit ein ;-)
Viel Spaß und guten Appetit!


Z U T A T E N :

2 BD Suppengrün
1,5kg Suppenfleisch mit Knochen
2 große Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
1,5l Rotwein
5l Wasser
3-5Lorbeerblätter
1TL Wacholderbeeren
1EL Senfsaat
2 Pimentkörner
1 Sternanis

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