[👵🏼할매쑤니의밥상] ep08. 어서와~ 이렇게 푹신푹신한 생일 떡은 처음이지? 강순의 할머니의 ‘증편’

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“석희야~ 생일 축하해~! 할매가 떡 해떵~”
(아기궁둥이마냥 뽀숑뽀숑~ 둘이먹다 하나취해도 모름 주의!)

#강순의 #할머니 #증편


[증편 재료]
쌀가루, 설탕, 소금, 막걸리, 물,
참기름, 들기름, 식용유, 검은깨

[증편 레시피]
1. 쌀가루 5컵, 설탕1/2컵, 소금 2꼬집, 막걸리 2컵, 물 2컵을 넣고 반죽을 섞는다.
2. 반죽에 랩을 씌워 5시간 이상 발효시킨다.
3. 들기름, 식용유, 참기름을 같은 비율로 섞고, 증편틀에 골고루 발라준다.
4. 반죽을 틀의 70%만 채우고, 반죽 위에 검은깨를 얹어준다.
5. 틀에 담은 반죽을 실온에서 20분 더 발효한다.
6. 약불 10분 - 센불 20분 - 약불10불에 찐다.
7. 달라붙지 않게 접시 위에 기름칠을 하고, 완성된 증편 위에도 기름을 발라준다.


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