How to Make Ghee (घी रेसिपी ) At Home I Ghee from Malai | मलाई और मखान से घी 👌

Make tasty Homemade Ghee In just 10 mins with my Mom's Traditional recipe! Ghee helps in weight loss, lowers cholesterol apart from enhancing flavors of the dish!

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I have always enjoyed plenty of homemade ghee on chapatis. Homemade ghee or desi ghee has many health benefits. In India, it is regarded for its pure form and is used by people even for worshiping Gods and Goddesses. This quintessential ingredient makes appearance in many Indian dishes - enhancing the flavours and adding depth. This takes me back to my childhood where my grandmother used to perform the whole task of turning malai into ghee.

In Ayurveda also, ghee has been called as a medicinal food, one of the ancient “Sattvik” foods which can heal all the doshas. Good quality ghee must have a sweet flavour with a golden brown color.

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How to Make Ghee?

Ghee is obtained by churning cream or malai (a residue of warm milk) followed by simmering the converted butter (by churning malai) on low heat, which produces milk solids that have to be sieved properly. After removal of the by-product, you get that almost transparent golden liquid, which is nothing but ghee.

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Ingredients Of Desi Ghee
• 4 litres full cream milk
• Blender

How to Make Desi Ghee

1. Bring milk to boil, leave it to cool for 4-5 hours.
2. his forms a thick layer of cream (malai) over the top, remove this layer and keep aside. The milk can be then used as skimmed milk for any purpose.
3. Keep collecting the layered cream for 5-6 days. Refrigerate the cream collected everyday.
4. For extracting ghee take the cream collected over a period, add double the quantity of chilled water with ice cubes, mix and whip with blender till a froth(Makhan) floats on top.
5. Separate the froth(makhan) and heat it on low flame in a thick bottom saucepan till the fat separates into clarified ghee. At this time, the milk solids(casein) will sink at the bottom.
6. Switch off the flame and allow the pan to cool down
7. Once its completely cooled down, sieve ghee and store it in air tight container.
8. This ghee is pure and doesnot become rancid.
9. Enjoy this pure desi ghee with rotis, parathas .

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देसी घी कैसे बनाये

1. दूध को उबालने के लिए लाएं, इसे 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. उसके शीर्ष पर क्रीम (मलाई) की एक मोटी परत बनती है, इस परत को हटा दें और एक तरफ रख दें। दूध को किसी भी उद्देश्य के लिए स्किम्ड दूध के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. 5-6 दिनों के लिए स्तरित क्रीम इकट्ठा करना जारी रखें। प्रतिदिन एकत्रित क्रीम को फ्रिज में रखें।
4. घी निकालने के लिए, पीरियड पर एकत्रित क्रीम लें, बर्फ के टुकड़े के साथ ठंडा पानी की मात्रा दोगुना करें, ब्लेंडर के साथ मिलाएं और कोड़े को तब तक फेंटें जब तक कि एक झाग (मखन) ऊपर न तैर जाए।
5. तलछट (माखन) को अलग करें और इसे मोटी तल की चटनी में धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि वसा घी में अलग न हो जाए। इस समय, दूध के ठोस पदार्थ (कैसिइन) नीचे की तरफ डूबेंगे।
6. आंच बंद कर दें और पैन को ठंडा होने दें
7. एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो घी को छलनी से निकालकर एयर टाइट कंटेनर में रख दें।
8. यह घी शुद्ध होता है और यह बासी नहीं होता है।
9. रोटियों, पराठों के साथ इस शुद्ध देसी घी का आनंद लें या अपने व्यंजन का स्वाद शाही बनाने के लिए तड़का लगाएं!