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  • 飲食店のための食べログチャンネル
  • 2026-01-19
  • 3905
女性が並ぶ立飲み中華はどう設計されているのか?
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Описание к видео 女性が並ぶ立飲み中華はどう設計されているのか?

自由が丘の立飲み中華「起率礼」は、立ち飲み=回転率という常識とは逆に、客単価の設計で売上を作る店。
本動画では、女性客が並ぶ理由、3フード・3ドリンクが自然に出るメニュー構成、価格に納得感を生む食材の選び方、ゆったり滞在を前提にしたカウンター設計など、単価が上がる仕組みを具体的に解説します。
回さずに売上を作りたい小規模店・個人店にとって、再現性のあるヒントが詰まった一本です。

00:00 行列ができる立ち飲み店「起率礼」
02:13 回転ではなく「客単価」で売上を作る発想
03:59 価格に納得感を生む食材と価格の考え方
07:28 極小物件で客単価を取る空間設計
08:47 女性客のリアルな反応は?

■撮影協力
正木 勇貴さん
都内で3店舗の立ち飲み店を経営。
いずれの店舗も坪月商100万を達成する繁盛店。

学芸大学:鉄砲玉
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...
自由が丘:起率礼
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A1317...

■Bloggerも公開中
https://tabelogchannel.blogspot.com/2...

#飲食店経営 #食べログ #立ち飲み #小規模飲食店 #自由が丘

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