हलवाई जैसी भंडारे वाले आलू की सब्जी घर पे बनाये, No onion No garlic Bhandara Style Aloo Sabzi recipe

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Ingredients (सामग्री) :

For Dry Masala (सूखा मसाला):
1 tbsp Coriander seeds (धनिया के बीज)
1 tsp Cumin seeds (जीरा)
1 tsp Fennel Seeds (सौंफ)
8 to 10 Black pepper (काली मिर्च)
1 Inch Ginger (अदरक)
2 Green Chillies (हरी मिर्च)

For Green Masala (हरी मसाला):
¼ cup Coriander leaves (धनिया पत्ती)
3 to 4 Mint leaves (पुदीना पत्तियां)
¼ tsp Asafoetida (हींग)
Water as required (आवश्यकतानुसार पानी)

For Sabji (सब्जी):
4 tbsp Ghee/oil (घी/तेल)
1 Bay leaf (तेज पत्ता)
2 to 3 Pepper corns (काली मिर्च)
2 Green turmeric (हरी हल्दी)
2 Cloves (लौंग)
1 Small piece of Mace (जावित्री)
Add Green Masala (हरी मसाला डालें)
2 Finely chopped tomatoes (बारीक कटे टमाटर)
Salt as per taste (स्वादानुसार नमक)
½ tsp Turmeric powder (हल्दी पाउडर)
1 tbsp Kashmiri red chilli powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)
Luke warm water as required (गुनगुना पानी आवश्यकतानुसार)
1 tbsp Cumin coriander powder (धनिया-जीरा पाउडर)
2 tsp Dried fenugreek leaves (कसूरी मेथी)
½ tsp Black salt (काला नमक)
½ tsp Garam Masala (गरम मसाला)
4 Boiled potatoes (उबले आलू)
Add hot water (गर्म पानी डालें)
½ tsp Dry mango powder (आमचूर पाउडर)
2 to 3 Whole green chillies (पूरी हरी मिर्च)
Ginger Julienne (अदरक जुलियन में)

For Tadka (तड़का):
1 tbsp Ghee (घी)
Pinch of Asafoetida (हींग)
½ tbsp Kashmiri red chilli powder (कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर)

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