Скачать или смотреть LINZER TORTE (Österreich ist ja sowas von lecker 😋) ... Thermomix® TM6,TM5, TM31

Was für eine Geschmacksexplosion. Statt Johannisbeere- habe ich selbstgemachte Himbeerkonfitüre genommen. 2 Tage "ziehen lassen" und erst dann anschneiden. Ein Stück Österreich zum Verlieben.

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Dieses Video enthält Werbung durch Markennennung und Empfehlung.
Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31
250 g Haselnüsse
250 g zimmerwarme Butter
250 g Zucker
250 g Weizenmehl Type 405
1 Ei
3 EL Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft)
1/2 EL abgeriebene Zitronenschale
je 1 Messerspitze Muskat und Gewürznelke
1 EL Cylon-Zimt
für den Belag:
1 Ei
350-380 g säuerliche Marmelade (z.B. Johannisbeere oder Himbeere)

250 g Haselnüsse in den Mixtopf geben.
8 Sekunden / Stufe 10
250 g zimmerwarme Butter, 250 g Zucker, 250 g Weizenmehl Type 405, 1 verquirltes Ei, 3 EL Kirschwasser (ersatzweise Kirschsaft), ½ EL geriebene Zitronenschale, 1 Msp. Muskat, 1 Msp. Nelkenpulver und 1 EL Cylon-Zimt zugeben.
3 Minuten / Teigstufe - mit Hilfe des Spatels
Teig probieren, evtl. mit Muskat und Nelken nachwürzen und nochmal unterkneten lassen.
Den Teig in Folie wickeln und 6 Std. in den Kühlschrank stellen; am besten über Nacht.

Eine 26er Springform mit Dauerbackfolie auslegen oder mit Backtrennmittel ausstreichen.
Etwas mehr als die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform verteilen und andrücken. Aus einem Teil des Restteigs eine dünne Rolle für den Rand formen, in die Springform legen und einen Rand hochdrücken.
350-380 g Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen und den Teigrand runterklappen.

Aus dem restlichen Teig kann man ein Gitter ausradeln oder Plätzchen ausstechen und die Torte damit belegen.
Die Linzer Torte für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zuletzt den Rand und das Gitter / Plätzchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Rand mit gehobelten Mandeln bestreuen (optional).
Ca. 50 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
Bei Erreichen der gewünschten Bräune mit Folie abdecken.
Nach dem Backen komplett auskühlen lassen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Tage ruhen lassen. Erst dann anschneiden.

Originalrezept (abgewandelt): https://www.rezeptwelt.de/backen-sues...

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