Il pulled pork con la coppa di maiale sul Kamado Bono Grande. Esagerato!

Tre chili e seicento grammi di coppa di maiale. Tra i tagli che oggi puoi fare per il pulled pork, ecco anche lei, la coppa, che si aggiunge a spalla e Boston Butt. Ce l'ha data Simone di Mybarbecue, e non vedevo l'ora di provare il Kamado Bono Grande in una cottura esageratamente lunga. Quanto lunga? Ci sono servite 12 ore, che unite ai momenti di preparazione e riposo hanno trasformato la ricetta del pulled pork in una saga vera e propria. Una saga non vinta, ma stravinta, grazie alla scioglievolezza del grasso e ai prodotti di Venequ che abbiamo utilizzato per iniettare la carne, rubbarla, e anche per coprirla di salsa. Provateci anche voi. Il pulled pork è sempre una festa! Ci vediamo mercoledì prossimo. Buona estate a tutti!

Credits:
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