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Acids, bases और salts रसायन विज्ञान (Chemistry) के बहुत महत्वपूर्ण भाग हैं और Class 10 में यह chapter foundation की तरह काम करता है। इस अध्याय में हम पदार्थों के स्वाद, गुण, रासायनिक व्यवहार और उनके दैनिक जीवन में उपयोग को समझते हैं। Acids, bases और salts हमारे आसपास हर जगह मौजूद हैं – जैसे नींबू, साबुन, नमक, दही, टूथपेस्ट आदि।

1. Acids (अम्ल)

Acids ऐसे पदार्थ होते हैं जो पानी में घुलकर hydrogen ions (H⁺) देते हैं। आम तौर पर acids का स्वाद खट्टा होता है। उदाहरण के लिए – नींबू का रस, सिरका (vinegar), इमली, और दही में acid पाया जाता है।

कुछ सामान्य acids:

Hydrochloric acid (HCl) – पेट में पाया जाता है, भोजन पचाने में मदद करता है।

Sulphuric acid (H₂SO₄) – बैटरी में उपयोग होता है।

Nitric acid (HNO₃) – उर्वरक बनाने में काम आता है।

Acetic acid – सिरके में पाया जाता है।


Acids के गुण (Properties):

स्वाद में खट्टे होते हैं।

नीले लिटमस पेपर को लाल कर देते हैं।

धातुओं के साथ प्रतिक्रिया करके hydrogen gas बनाते हैं।

पानी में घुलकर ions बनाते हैं, जिससे वे बिजली का संचालन कर सकते हैं।


2. Bases और Alkalis (क्षार)

Bases ऐसे पदार्थ होते हैं जो पानी में घुलकर hydroxide ions (OH⁻) बनाते हैं। जब कोई base पानी में घुल जाता है, तो उसे alkali कहते हैं।

कुछ सामान्य bases:

Sodium hydroxide (NaOH)

Potassium hydroxide (KOH)

Calcium hydroxide (Ca(OH)₂)


Bases के गुण:

स्वाद में कड़वे होते हैं।

छूने पर साबुन जैसे चिकने लगते हैं।

लाल लिटमस पेपर को नीला कर देते हैं।

acids के साथ प्रतिक्रिया करके salt और water बनाते हैं।


3. Indicators (सूचक)

Indicators ऐसे पदार्थ होते हैं जो यह बताते हैं कि कोई पदार्थ acid है या base। ये रंग बदलकर पहचान कराते हैं।

कुछ सामान्य indicators:

Litmus – acid में लाल और base में नीला

Phenolphthalein – acid में रंगहीन, base में गुलाबी

Methyl orange – acid में लाल, base में पीला


प्राकृतिक indicators:

हल्दी – base में लाल हो जाती है।

लाल पत्तागोभी का रस – रंग बदलता है।


4. Strength of Acids and Bases

Acids और bases की strength इस बात पर निर्भर करती है कि वे पानी में कितने ions बनाते हैं।

Strong acids: जैसे HCl, H₂SO₄ – ये पूरी तरह से ions में टूट जाते हैं।

Weak acids: जैसे acetic acid – ये आंशिक रूप से ions बनाते हैं।


इसी तरह strong और weak bases भी होते हैं।

5. pH Scale (पीएच स्केल)

pH scale का उपयोग यह मापने के लिए किया जाता है कि कोई पदार्थ कितना acidic या basic है। pH scale 0 से 14 तक होती है।

pH - 7 → Neutral (जैसे शुद्ध पानी)

pH - 7 → Acidic

pH - 7 → Basic


उदाहरण:

नींबू का रस – pH 2 (बहुत acidic)

दूध – pH 6 (हल्का acidic)

साबुन – pH 9–10 (basic)


pH का महत्व:

हमारे शरीर का pH संतुलित होना जरूरी है।

दांतों की सुरक्षा के लिए टूथपेस्ट basic होता है।

मिट्टी का pH खेती के लिए महत्वपूर्ण होता है।


6. Salts (लवण)

जब acid और base आपस में प्रतिक्रिया करते हैं, तो salt और water बनते हैं। इस प्रक्रिया को neutralization कहते हैं।

Acid + Base → Salt + Water
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