Скачать или смотреть Секрет идеального шоколадного хруста: хрустящий шоколад с карамелью и фундуком | Советы вторника

Бонжур, друзья!
Сегодня в рубрике «Советы вторника» я покажу вам, как приготовить хрустящие шоколадные конфеты с фундуком и карамелью — прекрасное сочетание ореховой карамели, шоколада и домашнего печенья «фейетин» — нежной хрустящей крошки, которая придаёт этому рецепту фирменную текстуру.

Это классический рецепт французской выпечки, его легко приготовить дома, и он получается невероятно вкусным. Следуйте пошаговому рецепту и наслаждайтесь хрустом!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Фейетин (хрустящее печенье)
• 100 г муки
• 100 г сахара
• 100 г яичных белков
• 100 г растопленного сливочного масла
• Немного ванили (по желанию)

Основа для хрустящего печенья с фундуком и карамелью
• Паста пралине или арахисовая паста
• Темперированный тёмный шоколад (25% от веса пралине)
• Пример: 400 г пралине → 100 г темперированного шоколада
• Хлопья фейтена (сколько вам нравится)

ИНСТРУКЦИЯ

Приготовление фейтена

1. Смешайте муку, сахар и яичные белки до однородной массы.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и ваниль; хорошо перемешайте.
3. Распределите тесто очень тонким слоем по противню, застеленному пергаментной бумагой.
4. Выпекайте при температуре 175°C (350°F) 10–15 минут до лёгкого золотистого цвета.
5. Переверните, снимите пергамент и дайте полностью остыть.
6. Разломайте на хрустящие хлопья (мягкие части выбросьте).

Приготовьте хрустящую основу с фундуком и карамелью

1. В миске смешайте пралине с закалённым тёмным шоколадом.
2. Шоколад загустит смесь, и её будет легче формировать и нарезать.
3. Добавьте хлопья фейетина по вкусу — щедрее, чтобы получилась более хрустящая корочка.
4. Застелите форму или небольшую форму пищевой плёнкой и равномерно распределите смесь внутри.
5. Поставьте в холодильник на 5–10 минут до застывания.

Покройте шоколадом и завершите

1. Выньте из формы и снимите плёнку.
2. Нанесите сверху тонкий слой закалённого тёмного шоколада и дайте застыть. 3. Переверните и смажьте вторую сторону.
4. После застывания нарежьте на батончики или небольшие кусочки.
5. Подавайте, дарите или наслаждайтесь!

Спасибо за просмотр!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте поставить лайк, подписаться и присоединяйтесь ко мне в следующий вторник за новым рецептом шоколада. Приятного аппетита!