Скачать или смотреть Секрет идеального каннеле де Бордо | Советы по вторникам

Каннеле де Бордо — это классическая французская выпечка с глубоко карамелизованной корочкой и мягкой, кремообразной начинкой внутри. В этом выпуске «Советов по вторникам» Жак Торрес расскажет вам о традиционном способе приготовления, от выдержки теста в течение ночи до выпекания для достижения идеальной текстуры.

Этот рецепт требует терпения, но в результате получается одна из самых культовых французских выпечек.

👉 Полный список ингредиентов и пошаговая инструкция ниже
👉 Не забудьте подписаться на «Советы по вторникам»!

Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ (один чистый список)

• 250 г цельного молока

• 1 стручок ванили (разрезать и очистить)

• 25 г несоленого сливочного масла (плюс еще немного для формочек)

• 50 г муки для выпечки

• 125 г сахарного песка

• 1 целое яйцо

• 1 яичный желток
• 2 ст. л. темного рома

• Щепотка соли

⸻

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (сокращенный, прозрачный)

1. Хорошо смажьте формочки для каннеле маслом и отставьте в сторону.

2. Доведите молоко, стручок ванили и масло до кипения. Снимите с огня и полностью остудите (желательно оставить на ночь).

3. В миске взбейте муку с небольшим количеством жидкости, чтобы избежать комочков.

4. Добавьте яйцо и желток, взбивая до однородной массы.

5. Добавьте сахар, ром и соль.

6. Медленно влейте охлажденную молочную смесь, постоянно помешивая.

7. Накройте и поставьте тесто в холодильник на ночь.

8. Разогрейте духовку до 240°C (465°F).

9. Заполните формочки, оставив место сверху.

10. Выпекайте 10 минут при высокой температуре, затем уменьшите температуру до 160–180°C (320–355°F) и выпекайте еще около 40 минут.

11. Выньте из формочек, переверните на противень и верните в духовку на 5 минут, чтобы цвет стал более насыщенным.

12. Немного остудите и наслаждайтесь.