Скачать или смотреть CUANDO HACE CALOR, ESTE ES MI CEVICHE | GIACOMO BOCCHIO

Hola amigos, ya es verano y siempre nos provoca un ceviche, aquí les enseño uno con limón perfumado que les va quedar increíble, se los recomiendo!

Ingredientes:

556 g pescado perico
c/n cebolla en pluma
c/n ají limo en brunoise
c/n culantro en chiffonade
sal

limón perfumado:

100 g merma de pescado
350 g agua de cebolla
400 g zumo de limón
120 g sal
60 g apio
12 g ajo pelado
194 g cebolla roja
20 g kion
60 g tallos de culantro
15 g ají limo

guarniciones:

100 g camote cocido
1 und choclo cocido
100 g cancha pintada

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