Скачать или смотреть Babka - traditionelles Kartoffelgericht aus Weißrussland

Knusprig gebacken mit geriebenen Kartoffeln, Speck und Zwiebeln. Außen goldbraun und innen herrlich saftig, das ist Babka aus Weißrussland.
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Zutaten für 4 bis 6 Portionen:
1,6 kg festkochende Kartoffeln
600 g geräucherter durchwachsener Speck
2 Gemüsezwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 bis 4 Eigelb
je 1 TL Salz und Pfeffer
100 g Butter
Schmand und Petersilie zum Anrichten

Zubereitung:
Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, den Knoblauch kleinhacken. Zuerst den Speck in einer Pfanne anbraten, anschließend die Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie etwas angeschwitzt sind. Nun den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten.

Jetzt die Kartoffeln in kaltes Wasser reiben (ich nehme die große und feine Reibe), abgießen und in einem Küchentuch auspressen. Salz, Pfeffer und die Eigelb hinzugeben und alles vermischen. Anschließend den Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch untermischen und alles in eine mit Butter eingeriebene Auflaufform geben. Zum Schluss kalte Butter darüberhobeln. Im Grill oder im Backofen bei ca. 180 bis 200 grad für 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht angebräunt ist.

Dazu passt Schmand und Petersilie sehr gut.

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