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🍆 Rolinhos de Berinjela com Ricota ao Forno – Sem Glúten e Irresistíveis!

Uma receita prática, leve e cheia de sabor! Esses rolinhos de berinjela recheados com ricota são perfeitos para um almoço especial ou um jantar lowcarb e sem glúten. Uma opção nutritiva, simples de fazer e que agrada a todos!

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📋 Ingredientes:

2 berinjelas fatiadas no mandolin

150 g de ricota

1 dente de alho amassado

¼ xícara de parmesão ralado

1 xícara de muçarela ralada

1 ovo grande

2 xícaras de molho de tomates

Sal e pimenta-do-reino a gosto

🧑‍🍳 Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Fatie as berinjelas no mandolin, coloque numa assadeira e tempere com sal. Deixe descansar por 15 minutos até suarem. Retire o excesso de água com papel toalha.

Em uma tigela, misture a ricota, o alho, o parmesão e o ovo até formar um creme.

Recheie cada fatia de berinjela e enrole.

Em uma travessa, cubra o fundo com o molho de tomate, disponha os rolinhos e finalize com a muçarela ralada por cima.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos até gratinar.

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📅 Publicado originalmente em: 29/01/2018