Pizza Georgiana con formaggio - Cose a caso

Ingredienti:
1 Kg. di farina
sale q. b.
1 cucchiaio di zucchero
300 gr. di latte
40 gr. di burro
1/2 cubetto di lievito
1 tazza di olio di semi
acqua se serve
1 Kg. di formaggio (galbanino, pizzottella o pecorino)

Procedimento:
In una ciotola mettere la farina, 15 gr. di lievito di birra sciolto in un pochino di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 1 tazza di olio di semi, il latte tiepido con il burro e impastare bene. Aggiungere un po' di sale e impastare. Se è troppo dura aggiungere un goccino di acqua.
Lasciare lievitare coperto per circa 2 ore.
Nel frattempo grattugiare il formaggio e metterlo da parte.
Mettere sulla spianatoia, impastare e tagliare una piccola parta dell'impasto. Formare una palla, stenderla con il mattarello, riempire di formaggio e chiudere.
Stenderla con il mattarello, adagiare sulla teglia da forno, scaldare un pochino di latte con un pezzettino di burro e spennellare la superficie.
Ricoprire con il formaggio. Cuocere in forno a 250° per 20/30 minuti:


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