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【ヒラメのリゾット】魚のブロードを使った極上イタリアン！あっさり食べれる日本人にもピッタリな米料理！

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Описание к видео 【ヒラメのリゾット】魚のブロードを使った極上イタリアン！あっさり食べれる日本人にもピッタリな米料理！

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「ヒラメのリゾット」です。
前回作り方を紹介したブロードを使った料理です。
新鮮なヒラメを使っているため旨み倍増！
チーズを使わないリゾットなので、海鮮おじや的な味で日本人にもぴったりな料理です！

=材料紹介(1人前)=
・米 (120g)
・ヒラメ (2-3個)
・玉ねぎ (1/4個)
・ブロード (600cc)
・イタリアンパセリ
・レモンの皮
・バター (10g)

=レシピ=
①ヒラメを厚めにカットし、白ワイン大さじ1、コラトゥーラを小さじ1杯加える。
②玉ねぎ(あればエシャロット)をみじん切りにする。
③魚のブロードを温めておく。
④玉ねぎをオリーブオイルで炒め、色づいたら米を洗わず入れる。
⑤米が透明になってきたら白ワインを少々加え、アルコールが飛んだらブロードを300cc程加えて蓋をして8分煮込む。
⑥蓋をあけたら塩を加え、ブロードを加えながら煮詰める。
⑦アルデンテ手前でヒラメを加える。
⑧アルデンテになったら火を止めてバターを加え煽りながらしっかりとまぜたら完成！
⑨レモンの皮を削り入れ、イタリアンパセリの葉を散らす。

=Chapter=
00:00 OP
01:05 調理
06:36 試食
07:30 おさらい

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