Скачать или смотреть 【赤エビのビスク】クリスマスディナーにぴったりなフランス料理！海老の出汁をたっぷり抽出した激ウマクリームスープ！

こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「赤エビのビスク」です。
ビスクといえばオマール海老ですが、比較的安い赤エビを使って作りました。
ビスクはフランス発祥のクリームベースのスープです。
見た目華やかでオシャレなスープなのでクリスマスディナーにぴったり！
パーティなんかの機会で是非とも作ってみてほしいです！

=材料紹介=
・ 赤エビ (6尾)
・ 玉ねぎ (1個)
・ 人参 (1/2本)
・ セロリ (1本)
・ トマトペースト
・ 生クリーム
・ 白ワイン

=レシピ=
①2匹分エビの殻をとり、背ワタを取って片栗粉で揉み、水洗いする。
②洗った海老の水気をとり、塩と白ワインをまぶしておく。
③残ったエビはぶつ切りしておく。
④根野菜をみじん切りにして多めのオリーブオイルで飴色になるまで炒める。
⑤飴色になったらぶつ切りのエビを加え、潰しながら炒める。
⑥トマトペーストを加え、馴染んだら白ワインを100cc加える。
⑦アルコールが飛んだら水を600cc加え、アクを取ったら蓋をして弱火で30分煮込む。
⑧ハンドブレンダーでエビを潰し、ザルで濾す。
⑨生クリームを大さじ1杯加え塩で味を調整する。
⑩エビをバターで炒めたら皿に盛り付け、スープを入れたら完成！

=Chapter=
00:00 OP
01:04 エビの下処理
03:07 ビスク
10:32 試食
11:38 おさらい

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