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  • 粵語頭條
  • 2026-02-19
  • 16602
任食唔嬲?醒你啦!你只腳一踏入門口,自助餐老細已經笑住等你上釣,仲諗住食到人哋喊?你估你真系識得計呢條數?每一處設計都是精心布下的經濟局!
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大年初四(迎神接財)祝大家馬年 「馬」 上有錢,「馬」 上有一切!

所謂每逢佳節肥三斤,各位老友記,農曆新年長假,諗住慳家啲,約埋班friend去自助餐大殺四方,食到人哋老細喊住收工,諗住咁先叫做回本?
唉,我同你講啦,你嗰只腳一踏入去嗰間餐廳嘅大門,你已經輸咗,
唔理你點樣餓、點樣搏命塞、點樣喺個腦度計到出曬血,呢個就系自助餐嘅鐵律,系上天註定嘅宿命嚟㗎!

你望住門口嗰啲大大隻字,六十九、八十九蚊位,仲要鬼死咁大隻字寫住「牛排唔限量」、「海鮮時蛋你點樣隊」、「嘢飲甜品任裝」,你企喺度望住,成個心都囉囉攣,覺得今次發達啦,真系執到寶啦,今次輪到我做老細啦,心諗一陣間入到去一定要同個老細上一堂慘痛嘅課,教精佢咩叫「蝕到入肉」!

結果呢?結果咪又系同一個結局:你系點樣雄心壯志咁行入去,就系點樣扶住道牆、頂住個大肚腩、行步路都幾乎要咳返啖氣出嚟咁樣爬出嚟。個腦仲要一片空白,充滿咗十萬個為甚麼,明明啲龍蝦、鮑魚、靚牛扒好似喺遠處同你揮手,點解自己好似食咗幾嚿水咁就飽到上心口?點解?點解會咁?

你千祈唔好再怪自己個胃唔爭氣,唔好再怪自己細食,我同你講,由你只腳一踏入間餐廳,聽到服務員講果句「歡迎光臨」開始呢,你就已經成只迷途小羔羊咁,跌入咗一個精心設計、算到冇倫、系商業奇先設計出嚟嘅「經濟遊戲」入面。

近幾年開始呢,租金貴到飛起,請人又貴,靠以前「大件夾抵食」嘅老本行,已經養唔起成間餐廳啦。於是乎呢,啲商家就開始玩嘢,將以前嘅「粗放式經營」,進化到「精細化運營」,玩心理戰,玩到你陀陀擰啊。

佢哋而家唔再玩啲cheap嘅嘢,例如話啲食材唔新鮮呀、臭嘅、變壞嘅,因為咁樣會趕客,做唔長。佢哋而家玩嘅系「軟套路」,系讓你唔驚唔覺,開開心心咁飽死,仲要贊佢哋抵食添呀!

你話你系「老食家」?我呸!你入到去,第一眼望到系乜嘢?系咪永遠都系堆到滿滿當當、香噴噴嘅炒飯、炒麵、pizza、壽司?系咪先?成座山咁,五顏六色,油光滿面,好似同你講:「肚餓啦?快啲過嚟食我啦!」

你一個唔覺意,只手就自動自覺咁攞起個碟,裝起一碗炒飯,諗住:「食少少墊下個底先,一陣間先去攞貴嘢食。」我同你講,你咁諗就大鑊啦!你中咗人哋嘅「碳水炸彈」陷阱啦!

你知唔知一碗炒飯成本幾錢啊?我同你計條數喇,大陸米價都系兩蚊人仔左右一斤,加啲蛋碎、油鹽、蔥花,炒出嚟,撐死都系五蚊雞成本啊!但系呢碗五蚊雞嘅嘢,一落肚,你半個胃即刻被佢占領咗!你以為自己好醒,喺度「時蛋攞菜」,其實你行緊嘅路線,系人哋一早規劃好、最慳錢嘅路線圖嚟㗎!

等你食飽碗飯,先施施然行到去海鮮、牛扒區,望住啲龍蝦、鮑魚,你系咩感覺?系咪覺得個胃已經冇乜位呢?系咪覺得有啲飽滯?系呀!十蚊雞嘅炒飯,成功攔截咗你食一百蚊靚肉嘅機會!人哋條數算得仲精過你屋企個會計呀!

而且呢,呢啲主食仲有個特點,就系重油重鹽,咸到呢,第一啖你覺得系人間美味,第二啖就開始覺得有啲漏,第三啖直頭覺得個喉嚨俾嘢塞住咁,想嘔咁滯。點算好呢?頸渴呀嘛!系咪自然就會想去攞嘢飲?嗱嗱嗱,跟住落嚟,就系「嘢飲殺手」出場嘅時候啦!

你望下啲飲品區,可樂、雪碧、七喜,仲有橙汁、蘋果汁、雜果賓治,五顏六色,鬼死咁多款,你以為好抵?我話你知,一杯橙汁嘅成本,分分鐘一蚊都唔使呀大佬!全部都系用粉衝出嚟嘅,香精味濃過茶餐廳嘅凍檸茶呀!你為咗解渴,為咗解膩,猛咁隊兩杯落肚,尤其系啲有汽嘅嘢,二氧化碳即刻喺你胃入邊膨脹,搞到你不停打嗝,成個胃即刻俾佢撐到漲卜卜!你話喇,個胃入面而家仲邊有位放得落龍蝦、牛扒吖?連條菜都塞唔入啦!

好唔容易你消化咗少少,終於的起心肝要去攞啲貴价海鮮,先發現,原來啲海鮮、刺身、靚牛扒,系全部收收埋埋,放喺餐廳最角落頭嘅位置,你行過去分分鐘要成五分鐘,仲要系最唔顯眼嘅地方。就算俾你搵到啦,佢哋仲要系「小份」上碟嘅,一碟仔得兩舊,你想攞多啲?唔好意思,冇得攞,要等下一輪!啲牛扒每四十分鐘先出一批,啲刺身更加系要睇準時間先有,好似同你玩捉伊因咁啊。

你想食呀?好呀,排隊啦!排隊排到天荒地老,排到腳都跛,等你好不容易排到啦,個胃已經餓過龍,又或者俾你之前飲嘅水、食嘅飯頂到實一實,仲邊度有胃口食得落吖?人哋呢招叫「飢餓營銷」,加「時間控制」,既讓你覺得啲嘢好珍貴,好難先食到,又可以準確咁控制住貴价食材嘅消耗量,點計佢都唔會輸,你話佢精唔精?

好,就算你咁好彩,俾你排到隊攞到舊牛扒,你以為你真系食緊牛扒?天真啊!你知唔知而家出街食飯,時蛋叫一碟牛扒都要五六十蚊?你畀六七十蚊入嚟,你估老細真系開善堂㗎?做慈善㗎?佢賺你個錢賺到笑呀!

我同你講啊,自助餐入面啲所謂「羊肉串」,三百串嘅批發價先兩百幾蚊,平均一串唔使一蚊雞呀!你話佢系乜嘢肉?自己諗啦!仲有啲牛扒,而家興講「科技與狠活」,七成雞胸肉,加三成澱粉,撈埋色素同肉味香精,再用松肉粉乜乜乜咁,壓製成一塊「牛扒」,煎出嚟,淋上汁,你唔系專業食家,你分到就奇啦!仲食得津津有味添呀!

仲有啲海鮮,你望落去擺到滿滿,成座山咁,其實全部都系凍貨,仲要系最平嗰啲死凍蟹、死凍蝦,一啲鮮味都冇。人哋早就將食材成本壓到最低最低,唔理你系六十幾定一百幾蚊一位嘅自助餐,平均食材成本,只系占你俾嘅錢嘅三成到四成左右,其餘嗰六七成,就系租金、人工,同埋人哋袋袋平安嘅純利潤啦!你仲想食得返本?你估你食緊空氣咩?

仲有啊,嗰兩個鐘頭限時,你以為系時蛋定㗎?人哋系經過科學研究㗎!一個鍾,你食唔爽,三個鍾,你又坐得耐霸住個位。一百二十分鐘,啱啱好讓你由最初嘅亢奮、雄心壯志,食到後期開始攰、開始厭、開始悶,個腦攰過個胃,到最後半個鐘,你根本冇心機諗邊樣嘢貴、邊樣嘢抵,只系想是但‌攞啲嘢塞飽個肚就算,快快脆脆走人算數。

仲未講完呀!人哋連環境都同你set好曬陷阱㗎!你冇發覺啲台同台之間嘅距離,窄到側身先行得過啊?系咪好唔舒服啊?你冇發覺張凳仔硬到乜咁,坐一陣就開始pat pat痛啊?你冇發覺個冷氣一時凍到要着外套,一時又熱到出汗啊?全部系設計好㗎!目的就系等你坐唔定,坐唔舒服,唔會想坐咁耐,食飽少少就想快啲走!

仲有啊,啲侍應家姐會密密手過嚟幫你收碟,收完一個又一個,收到你張台得返杯水,用意系乜呢?就系潛意識咁催你:「食完未?食完未?食完快啲走啦,後邊仲有好多人等緊呀!」人哋自助餐廳嘅命脈,從來唔系喺一個客度賺幾多,而系「翻台率」呀大佬!你食一個鍾走,同你食三個鍾先走,人哋個午市可以翻三四次台,賺嘅錢即刻翻幾倍啊!

有人話:「屌!咁我聽日全日唔食嘢,淨系飲水,餓到前胸貼後背,咁我入去實可以食得返本掛?」

太天真啦!你以為自己好醒,其實你身體都幫緊個老細倒米呀!你餓得耐,個胃會自動收縮變細,等你第一盤嘢食擺喺面前,你因為太肚餓,狼吞虎咽咁猛食幾啖,個大腦即刻接收到訊號,嗰個「飽肚中樞」就即刻啟動,叫你個身體停低!你仲未來得切反應,甚至未覺得飽,你個身體已經同你講:「夠啦夠啦,收工啦!」你話喇,系咪連你副偈都幫人倒你米?難怪人哋啲老細夠膽死同你講:「你唔好話人啦,你拉只牛過嚟,等佢淨系食肉,我都唔信佢食得返本呀!」

講到底呢,人哋自助餐老細,根本唔驚你食得多,最驚你唔嚟幫襯啊!佢哋賺嘅,從來唔系你一餐飯嘅錢,而系你心目中嗰種「預期蝕本率」入面嘅心理紅利!你以為自己醒目,其實你只系人哋個Excel表上面,一條自動送上門嘅數據咋!

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