Скачать или смотреть Le FRAISIER Le Plus SIMPLE

Aujourd’hui, je vous propose de réaliser un fraisier gourmand et plein de saveurs, parfait pour les beaux jours ! 🍓✨
Ce grand classique de la pâtisserie française combine une génoise moelleuse, une crème mousseline fondante et de belles fraises bien juteuses.
Dans cette vidéo, je vous guide pas à pas pour réussir chaque étape, du biscuit à la décoration finale.

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📌 Ingrédients pour 1 fraisier de 20cm de diamètre et 5 cm de hauteur

À noter : pour les besoins de cette vidéo, j’ai réalisé la recette en double afin de pouvoir refaire certaines prises vidéo ou audio si nécessaire.

Génoise

37g de beurre
150 g d’œufs
100 de sucre
100 g de farine

Crème mousseline

375g de lait
75g de jaunes d'oeufs
75g de sucre en poudre
35 g de poudre à crème (ou fécule)
1/2 gousse de vanille
50g de beurre (à ajouter à chaud)
150g de beurre (pour le beurre pommade)

Sirop fraise

40g d'eau
40g de sucre
60g de fraise

Finitions et montage

500g de fraises
150 de pâte d'amande

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Chapitre :
00:00 - Intro
00:16 - La génoise
01:40 - Cuisson de la génoise
02:02 - La crème mousseline
04:10 - Le sirop fraise
04:41 - Montage du fraisier
06:53 - La finition du fraisier
08:36 - Fin

Music by @HoobeZa
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