5 น้ำมันที่ดีที่สุด สำหรับลดไขมัน

สวัสดีครับโค้ชเค Fitterminal.com ในช่วงลดน้ำหนักและลดไขมัน เพื่อนๆหลายคนควรจะเลือกที่จะทำอาหารกินเองเป็นส่วนใหญ่ และเมนูที่เราควรทำเป็นหลัก นั่นคือ เมนูต้ม อบ ย่าง ลาบ และนึ่ง เป็นต้น

แต่ผมเชื่อว่าบางทีเพื่อนๆก็อาจจะเบื่อรสชาติ อยากจะเปลี่ยนเมนูบ้าง และอยากจะมีเมนูผัดๆบ้างนานๆที

แต่คำถาม คือ เราควรใช้น้ำมันแบบไหนมาทำอาหาร เช่น ถ้าใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืช เราควรเลือกซื้อแบบไหน มันจะส่งผลดีต่อการลดไขมันได้หรือเปล่า?

วันนี้ผมโค้ชเคจะมาแนะนำ 5 น้ำมัน สำหรับประกอบอาหาร เพื่อการลดไขมันที่ได้ผลและปลอดภัย ตามมาเลยครับ

น้ำมัน (Cooking Oil) ที่ใช้ประกอบอาหาร ถ้าเลือกชนิดที่เหมาะสม เราก็จะมีหุ่นและสุขภาพที่ดี

แต่ถ้าเลือกผิด เราก็อาจจะได้ไขมันทรานส์ อนุมูลอิสระ และสารเคมีอื่นๆ ที่อาจจะทำให้เราอ้วนขึ้น และเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ดังนั้น เราต้องรู้วิธีเลือกน้ำมันที่เหมาะกับการทำอาหาร ระหว่างการลดไขมันครับ

แน่นอนว่า เมนูผัด เมนูทอด และเมนูอบ ก็ต้องมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ และชนิดของน้ำมันที่เราคุ้นเคยกันดี ก็คงหนีไม่พ้น น้ำมันมะกอก และน้ำมันมะพร้าว เป็นต้น

แต่คำถาม คือ น้ำมันแบบไหนดีต่อสุขภาพที่สุด หรือเราควรเลี่ยงน้ำมันทุกชนิดไปเลย แล้วใช้น้ำแทนดีกว่า?

การที่เราจะรู้ว่าน้ำมันชนิดไหนเหมาะกับการลดไขมัน และดีต่อสุขภาพหรือเปล่า เราต้องรู้ “จุดเกิดควัน” (Smoke Point) ก่อน

จุดเกิดควัน (SMOKE POINT) สำคัญอย่างไร?

น้ำมันที่เราควรใช้กับเมนูทอด หรือ เมนูผัด ควรเป็นน้ำมันที่มีจุดเกินควันสูง (High Smoke Point) นั่นคือ น้ำมันชนิดนั้นต้องทนความร้อนได้ดี

ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเราเอาน้ำมันมะกอกแบบสกัดเย็น (Extra-virgin Olive Oil) ไปทำเมนูผัด มันอาจจะเกิดควันเร็ว เพราะมีจุดเกิดควันต่ำ หรือไม่ทนความร้อน และอาจจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้รับ

ดังนั้น การเลือกน้ำมันมาทำอาหาร เราต้องดูว่าเมนูนั้นๆด้วยว่า ใช้อุณภูมิเท่าไหร่ หรือใช้ไฟแรงแค่ไหนด้วย เพราะยิ่งน้ำมันชนิดไหนมีจุดเกิดควันสูง มันก็ยิ่งจะทนความร้อนได้ดีเท่านั้นครับ

เมื่อเพื่อนๆรู้หลักการเบื้องต้นแล้วนะครับ เรามาดูกันต่อเลยดีกว่า มีน้ำมันอะไรบ้างที่ทนความร้อนได้ดี และเหมาะกับการลดไขมัน

1. น้ำมันมะพร้าว (COCONUT OIL)

น้ำมันมะพร้าว (Coconut Oil) คือ หนึ่งในน้ำมันที่ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า มันส่งผลดีหรือผลเสียต่อสุขภาพกันแน่

เพราะน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจจะเข้าไปเพิ่มความเสี่ยงโรคต่างๆได้ เช่น โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ เป็นต้น

แต่ก็มีงานวิจัยที่น่าเชื่อถือหลายชิ้นมากที่พบว่า ไขมันอิ่มตัวที่พบในน้ำมันมะพร้าว คือไขมันอิ่มตัวชนิดที่ดีต่อสุขภาพ

เพราะมันเข้าไปช่วยให้สมองทำงานดีขึ้น เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลดี (HDL) และมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจอีกด้วยครับ

นักวิจัยยังแนะนำเพิ่มเติมมานะครับว่า ไขมันอิ่มตัวที่พบในอาหารทั่วไป เช่น มาการีน (Margarine) คือไขมันชนิด ไตรกลีเซอไรด์สายยาว (Long-chain Triglycerides)

แต่ไขมันที่พบในน้ำมันมะพร้าว จะเป็นแบบสายกลาง (Medium-chain Triglycerides: MCTs)

ซึ่ง MCTs Oil เมื่อกินเข้าไปแล้ว ตับจะสามารถเปลี่ยนไปเป็นพลังงานที่ร่างนำไปใช้ได้ทันที ซึ่งจะต่างกันกับไขมันอิ่มตัวชนิดอื่น ที่อาจจะทำให้ร่างกายสะสมไขมันมากขึ้น โดยเฉพาะไขมันหน้าท้อง

แต่อย่างไรก็ตามนะครับ ผมแนะนำว่า เราควรใช้น้ำมันมะพร้าวในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งเราอาจจะใช้ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะตวง เพื่อความแม่นยำ

และที่สำคัญ เราไม่ควรนำมาทอดแบบ Deep Fry หรือ ใช้ในเมนูทอดอมน้ำมันครับ

เพื่อนๆอาจจะใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับ เจียวไข่ หรือสำหรับเมนูผัดต่างๆ ซึ่งเราอาจจะใส่แค่ 1-2 ช้อนชา หรือมากสุดก็ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

นั่นเป็นเพราะว่าน้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานสูงถึง 120 แคลอรี่นั่นเองครับ

ต่อมานะครับ จุดเกิดควันของน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจะอยู่ที่ 177 ℃

ส่วนน้ำมันมะพร้าวแบบผ่านกรรมวิธี จะทนความร้อนได้ดีกว่า จุดเกิดควันจะอยู่ที่ 232 ℃ ครับ

อ่านบทความเต็ม: https://bit.ly/3gZJVpW

ถ้าเพื่อนๆมีเป้าหมายอยากลดน้ำหนัก ลดไขมัน อยากมีหุ่นในฝัน ให้ตัวเองภูมิใจสักครั้งในชีวิต

แอดไลน์ที่ลิ้งค์ด้านล่าง แล้วมาปรึกษาก่อนได้ FREE ครับ

#ลดน้ำหนัก #ลดไขมัน #ออกกำลังกายหลังคลอด
===============================
| Follow Us | ช่องทางการอัพเดทข้อมูลข่าวสาร |
Fitterminal LINE: https://lin.ee/oUroe8R
Fitterminal Facebook: http://bit.ly/2GeJebZ
Fitterminal Instagram: http://bit.ly/2Zh5KtG
Fitterminal Website: http://bit.ly/2GKOWDa

Brolls:
https://www.pexcel.com
https://www.coverr.com
https://www.pixabay.com