Скачать или смотреть Ein fluffiges Milchbrötchen

Ein fluffiges Milchbrötchen ist ja zwischendurch auch mal was Leckeres. Allzu viele Zutaten sind das auch nicht, also kann das ja nicht so kompliziert sein. Sofern das mit der Hefe klappt, das ist ja immer so ein Knackpunkt bei mir.


Die Zutaten:

250 Gramm Mehl (Typ 550)
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
30 Gramm weiche Butter
10 Gramm Hefe
150 Milliliter Milch
Etwas Milch (damit werden die Brötchen vor dem Backen bestrichen)


Die Zubereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1: Die 250 Gramm Mehl in eine Rührschüssel geben
Schritt 2: 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz untermischen
Schritt 3: Die 30 Gramm weiche Butter einarbeiten.
Schritt 4: Die 10 Gramm Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren und in die Mischung geben.
Schritt 5: Mit dem Handrührer (Knethaken) oder per Hand etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt ist.
Schritt 6: Den Teig in einer Schüssel (mit einem Tuch abdecken) im Ofen (etwa 30 Grad) eine Stunde lang gehen lassen.
Schritt 7: Den Teig in fünf Brötchenportionen teilen.
Schritt 8: Die Portionen in Brötchenform bringen und auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) verteilen.
Schritt 9: Die Brötchen mit einem „X“ oben einschneiden.
Schritt 10: Die Brötchen im warmen Ofen etwa 20 Minuten lang auf doppelte Höhe gehen lassen, dann rausnehmen.
Schritt 11: Den Backofen auf 200 Grad stellen, vorheizen.
Schritt 12: Die Brötchen mit einem Backpinsel mit Milch bestreichen.
Schritt 13: Das Blech mit den Brötchen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind (mittlere Schiene).


Fazit: Die Brötchen waren von innen lecker. Das äußere ging so, vielleicht weil ich vergessen habe, sie vor dem Backen mit Milch einzustreichen. Mir waren sie für Milchbrötchen noch etwas zu herzhaft. Beim nächsten Mal werde ich weniger Salz nehmen. Und vor dem Backen noch paar Rosinen mit einbacken, als Rosinenbrötchen müsste das so sehr gut schmecken.