CARA MEMBUAT PEMPEK TELUR ANTI BOCOR, DI JUAL LIMA RIBUAN LARIS BANGET

Resep Pempek dos isi telur Anti bocor
Bahan biang
200 gram Tepung terigu
400 gram air
2 sendok teh garam
1 sendok teh Kaldu bubuk
5 siung bawang putih ukuran besar di goreng utuh sampai kecokelatan
2 sendok makan udang rebon di goreng beberapa detik aja. Lalu blender bersama bawang putih.

Bahan lainnya
3 butir telur
400 gram tepung tapioka

Bahan isian
3 butir telur
3 sendok makan tepung tapioka
3 sendok makan air
Sedikit garam

Cara membuat
Tuang di atas wajan dan aduk sampai tercampur rata air,tepung terigu, bumbu halus garam dan kaldu bubuk.kalau sudah nggak ada yang bergerindil, nyalakan kompor lalu masak sampai teksturnya mirip bubur sumsum. Selama proses masak, harus selalu di aduk. Supaya nggak gosong bagian bawahnya. Proses bikin biang ini nggak lama kok. Kira-kira 5 sampai 7 menitan dengan api sedang.
Setelah biang jadi, biarkan sampai suhunya menjadi hangat. Lalu masukan tiga butir telur, aduk sampai tercampur rata. Pake spatula atau sutil kayu aja. Lalu masukan tepung tapioka secara bertahap. Saat terakhir masukin tepung tapioka. Mulai aduk menggunakan tangan. Jangan di tekan terlalu kuat supaya hasilnya nggak alot. Abuk balik menggunakan ujung jari aja. Hasil akhirnya adonan memang agak lengket. Jangan di tambahkan tepung. Adonan yang agak lengket ini juga yang bikin pempek nggak mudah bocor.

Sebelum pempek di bentuk
Rebus dulu air di panci dengan air yang banyak sampai mendidih. Supaya saat pempek selesai di bentuk langsung di masukan ke dalam air mendidih.

Siapkan nampan yang di Alasi kain bersih. Untuk meniriskan pempek.

Siapkan isian. Aduk dulu air dan tepung, aduk rata, masukan telur, kocok sampai tercampur rata

Ambil adonan pempek, aku di timbang seberat 40 gram. Rapikan, lalu buat lubang menggunakan jempol jari kanan, gunakan empat jari lainnya untuk menahan kulit pempek bagian luar dan jempol jari membentuk lubang di dalam. Setelah terbentuk mangkok. Tutup sebagian seperti membentuk pastel. Sisakan lubang sebesar jempol lalu isi dengan telur. Jangan terlalu penuh supaya nggak tumpah saat di rapatkan. Lalu tutup lubang dengan cara di rekatkan dan di tekan-tekan. Langsung masukan kedalam air mendidih. Supaya nggak bocor, pempek yang sudah di bentuk harus langsung di rebus.

Tunggu sampai mengapung, biarkan mengapung selama kurang lebih lima menit supaya matang sampai bagian dalam. Lalu angkat dan ta
Tiriskan di nampan yang di Alasi kain tadi.
Pempek siap di makan langsung atau di goreng dulu.

Resep cuka pempek
2 liter air
1 kg gula aren
100 gram bawang putih
100 gram cabe rawit hijau
35 gram cuka masak
25 gram garam

Cara membuat
Haluskan bawang putih dan cabe secara terpisah. Bawang putih lebih harum kalau di ulek kasar. Ini bukan katanya katanya ya. Berdasarkan pengalaman sendiri.

Rebus air dan gula aren, aduk terus sampai gula meleleh semua. Walaupun belum mendidih, kalau gula sudah mencair langsung saring aja, supaya kotorannya nggak keikut. Rebus lagi. Masukan bawang putih, cabe, garam, terakhir cuka. Masak sampai mendidih. Tunggu sampai hangat lalu saring lagi.

Ampas dari cabe dan bawang putih bisa di jadikan sambal kecap.

Kalau mau hasilnya lebih kental dan legit pake air satu liter aja. Kalo pake air seliter, pempeknya di cocol aja udah berasa banget.
Kalo yang lebih suka di sruput, pakai takaran air dua liter.