Скачать или смотреть 佛跳牆【天下第一菜！歷時整整八天．整鍋湯不加任何調味料 只強調食物本身的鮮、香、醇、厚．會把嘴唇黏住的濃湯】Buddha Jumps Over the Wall (Fo Tiao Qiang)

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這兩年疫情嚴重，很多親友在外地未能返港，我們家也沒太大興致過節，一切從簡了。
但一鍋好湯還是必需的。
陳奶奶這次分享的佛跳牆，整鍋湯不加任何調味料，更鮮美也更健康！

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甚麼是「佛跳牆」？

相傳由清朝福州名廚鄭春發開設的餐廳「聚春園」，有一招牌名菜「福壽全」，有「吉祥如意、福壽雙全」之意。某日，一群文人聚會品嘗，其中一名秀才吃過後大為讚賞，特別做詩助興：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。」由於詩句傳神，再加上「福壽全」的福州話與普通話佛跳牆發音雷同，此後這道菜便以「佛跳牆」為名流傳至今。

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材料：

頂湯
鮑魚
海參
花膠
干貝
火腿
燒鵝
鵝掌
燒肉

所有分量適量皆可。

(有關乾鮑的浸發和炆煮方法，還有頂湯的製作方法：
   • 乾鮑的浸發和炆煮方法【詳細記錄四天泡發、三天煮發過程．不加任何調味料．用頂湯、燒肉、...   ）

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佛跳牆【天下第一菜！歷時整整八天．整鍋湯不加任何調味料 只強調食物本身的鮮、香、醇、厚．會把嘴唇黏住的濃湯】Buddha Jumps Over the Wall (Fo Tiao Qiang)

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