【メニュー紹介】ジビエ/鹿のステーキ・柔らかく焼く方法＆肉捌き/プロの焼き方・コツ

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畜産肉の価格が値上がりしている昨今
もっと積極的にジビエが普及しないかと考え、
ほぼ店と同じ方法で、ジューシーに仕上がる
焼き方とコツを公開しようと思います

食べたことがある方なら分かると思いますが
鹿は焼きすぎるとかなり固い食感になります

そもそも脂身の少ない赤身肉なので強火で
焼きしめるのは厳禁
肉汁が流れ出やすい肉質なのでスライスして
焼いたりするのも固くなる原因です

低温調理は時間もかかり面倒なので
出来るだけ簡単に美味しく焼ける方法を
紹介します

◆◆店舗情報◆◆ 　
東京都杉並区西荻窪4-3-4 　　　　　　　　
　　 美光弐番館1F 　
【mood plus /ムードプラス】 　　　　　　　
　　 03・3394・6379

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#ジビエ#低温ロースト#シカ肉#肉磨き#肉そうじ#猪#イノシシ#低カロリー#高たんぱく#赤ワイン#レシピ

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