CIY - cook it yourself EP8 [1/3] เปิดตู้เย็นทำของเหลือให้เป็นของหรู! - Egg Benedict : 27/9/14

CIY cook it yourself ตอนที่ 7 ขอนำเสนอ "เปิดตู้เย็นทำของเหลือให้เป็นของหรู!" สัปดาห์นี้เชฟน่านจะมาเปิดเผยความลับของอาหารเหลือก้นตู้เย็น แปลงโฉมวัตถุดิบหน้าตาธรรมดาให้กลายเป็นมื้ออร่อย ราคาไม่แพง ทั้ง ‘Egg benedict’ ‘ซุปผักคาปูกับกุ้งย่าง’ และ ‘ลาบก้อนทอด’

ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ www.facebook.com/sangdadpublishing
#CIYwithNAN

Egg Benedict
(สำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม
• ขนมปัง 4 แผ่น
• เนยสำหรับทาขนมปัง
• แฮม 4 แผ่น
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ผักสลัดสำหรับจัดเสิร์ฟ

ซอสฮอลแลนเดส
• ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนยละลาย ½ ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• พริกไทย ¼ ช้อนชา

ขั้นตอน
1. ทำซอสฮอลแลนเดสเตรียมไว้ก่อนโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางรอให้เดือด ใส่ไข่แดงของไข่ไก่ น้ำมะนาว และน้ำเปล่า ในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทเนยละลายลงผสม ระหว่างเทตีส่วนผสมให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งบนหม้อน้ำเดือด ตีส่วนผสมเรื่อยๆจนซอสมีลักษณะข้นขึ้น ถ้าอ่างผสมร้อนเกินไปให้ยกลงจากหม้อน้ำก่อนเพื่อคลายร้อน จึงนำไปตีบนหม้อน้ำต่อจนซอสข้นดี นำออกจากหม้อน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย พักไว้
2. ทำ poached egg โดยนำหม้อน้ำตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู ตอกไข่ใส่ถ้วยทีละฟองเตรียมไว้ คนน้ำในหม้อให้หมุนวน หยอดไข่ลงกลางหม้อ ใช้ไม้พายตะลอมให้ไข่ขาวเกาะไข่แดง ต้มนาน 3 นาทีจนไข่ขาวแข็งตัว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ทำอย่างนี้จนหมด
3. นำขนมปังและแฮม ย่างในกระทะจนขนมปังกรอบและแฮมเกรียมสวย
4. เสิร์ฟโดยวางขนมปังบนจาน ตามด้วยแฮมและไข่ดาวน้ำ ราดหน้าด้วยซอสฮอลแลนเดส ตกแต่งด้วยพริกไทยดำ เสิร์ฟกับผักสลัด