Скачать или смотреть Baby Brot ! Brot für Babys und Kleinkinder selber backen ! Perfekt beim Zahnen ! Leckeres Frühstück

Baby-Brot für Kleinkinder

Zutaten 1
200 g rohe, geriebene Mören
150 g gekochte Kartoffeln
20 g Olivenöl


Zutaten 2
200 g Weizenmehl Typ 550
150 g Weizenvollkornmehl
11 g Salz
25 g Jogurt mit hohem Fettanteil (z. B. griechisch mit 9%)
25 g Hefe
80 g Milch, kalt
250 g „Gemüsemix“ aus Zutatenliste Nr. I


Zubereitung:

1: der Gemüsemix

Die Mören waschen und oben und unten die Ansätze abschneiden.

Alle „Schadstellen“ herausschneiden und die Mören in einer Küchenmaschine fein „Reiben“. (alternativ kann man die Mören auch in grobere Stücke Reiben oder Hacken; das hängt vom Alter des Kindes ab und hat keinen großen Einfluss auf die Teigbildung)

Die Kartoffeln weichkochen, abkühlen lassen und zusammen mit den geriebenen Mören in einen Mixer geben. Das Olivenöl dazu und zu einer mittelfeinen Masse mixen. (2-3-Min.)


2: der Teig

die kalte Milch, den Jogurt, den Zucken und die Hefe als erstes in den Kessel. Von der Gemüsemasse jetzt 250 g hinzugeben; die restlichen Zutaten in den Kessel geben und alles ca. 8 Min. auf mittlerer Stufe gut durchkneten.

der Teig wird dann für eine Stunde, abgedeckt an einen warmen Ort gestellt. (Teigruhe)

Jetzt den Teig aus dem Kessel nehmen, einmal ziehen und Falten bzw. rundgewirkt“ (aber ohne die vorhandene Gare zu stark herauszudrücken) und nochmals abgedeckt für 10 Min. entspannen lassen. (Zwischenruhe)

nun den Teig entweder in runder Form aufmachen und in ein rundes Gärkörbchen legen und/oder in länglicher Form aufmachen und in ein entspr. Gärkörbchen legen. Der Schluss ist dabei oben.

die Gärkörbchen abdecken und nochmals für 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen (Stückruhe)

die Teiglinge auf den Schluss auf ein Backblech legen (mit Papier alternat. Backstein) und in beliebigen Muster (längs, quer, über Kreutz, Raute) mit einem Messer ca. 1 cm einschneiden bei 210° mit Dampf in den Ofen. Nach 10 Min. den Dampf ablassen und weitere 10 Min. bei dieser Temperatur backen.

jetzt die Temperatur auf 180 Grad herunterregeln und mit 25 bis 30 min. das Brot ausbacken.


Das Brot ist fertig, wenn es bei der „Klopfprobe“ hol klingt!


Brot-Form : rund oder im Kasten
Gärzeit: 60 Teigruhe, 10 Min. Zwischenruhe, 30 Min. Stückruhe
Ofen: Umluft

10 Min. bei 210°,mit Dampf / nach 10 Min. Dampf ablassen und weitere 10 Min. bei dieser Temperatur

dann die Temperatur auf 180 °herunterregeln und das Brot für 25 bis 30 Min. ausbacken

Backzeit gesamt: 45 bis 50 Min.