राजस्थान के प्रसिद्ध मसाला टिक्कड​, दाल और रायता | Rajasthani Thali | Masala Tikkad | Dal | Raita

Rajasthan ki famous Masala Tikkad, Dal aur Raita banaane ki vidhi. :)

INGREDIENTS :

===== मसाला टिक्कड =====​
आलू (बडा आकार​) - १, उबला हुआ
हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई
लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच​
धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच​
हल्दी पाउडर – १/२ छोटा चम्मच​
नमक - १ छोटा चम्मच​
जीरा - १ छोटा चम्मच​
अजवाइन – १/२ छोटा चम्मच​
आटा - १ कप​
मक्की का आटा – १/२ कप​
बेसन – १/२ कप​
देशी घी - २ चम्मच​
लहसुन (कटा हुआ)
धनिया के पत्ते (कटे हुए)

===== मारवाडी दाल​ =====​
मूंग दाल – १/२ कप (१५ मिनट भीगी हुई)
चना दाल - २ चम्मच (१५ मिनट भीगी हुई)
हल्दी पाउडर – १/४ + १/४ छोटा चम्मच​
नमक – १/२ + १/२ छोटा चम्मच​
देशी घी - २ चम्मच​
लहसुन - ५ कलियां
जीरा – १/२ छोटा चम्मच​
हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई
अदरक – १/२ इन्च​
तेज पत्ता - १ पत्ता
सूखी लाल मिर्च - १, साबुत​
प्याज (मध्यम आकार​) - १, बारीक कटा हुआ
टमाटर (मध्यम आकार​) - १, कटा हुआ
लाल मिर्च पाउडर – १/२ छोटा चम्मच​
धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच​
गरम मसाला – १/४ छोटा चम्मच​
धनिया के पत्ते (कटे हुए)

===== मारवाडी रायता =====
दही – १/२ कप (१५ मिनट तक झरा हुआ)
देशी घी - २ चम्मच​
जीरा – १/२ छोटा चम्मच​
हरी मिर्च - २, बारीक कटी हुई
कढी पत्ता - ५ से ७ पत्ते
हींग – १/४ छोटा चम्मच​
प्याज (छोटा आकार​) - २, बारीक कटे हुए
लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच​
नमक – १/२ छोटा चम्मच​
धनिया के पत्ते - २ चम्मच​
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===== Masala Tikkad =====
Potato (big size) – 1, boiled
Green Chilli – 2, finely chopped
Red Chilli powder – 1 tsp
Coriander seed powder – 1 tsp
Turmeric powder – ½ tsp
Salt – 1 tsp
Cumin seeds – 1 tsp
Ajwain – ½ tsp
Wheat flour – 1 cup
Corn (Makai) flour – ½ cup
Gramflour – ½ cup
Desi Ghee – 2 table spoon
Garlic (chopped)
Coriander leaves (chopped)

===== Marwadi Dal =====
Split Mung Bean – ½ cup (soaked 15 minutes)
Split Chickpea – 2 table spoon (soaked 15 minutes)
Turmeric powder – ¼ + ¼ tsp
Salt – ½ + ½ tsp
Desi Ghee – 2 table spoon
Garlic – 5 cloves
Cumin seeds – ½ tsp
Green Chilli – 2, finely chopped
Ginger – ½ inch
Bay leaf – 1 leaf
Dried Red Chilli – 1, whole
Onion (medium size) – 1, finely chopped
Tomato (medium size) – 1, finely chopped
Red Chilli powder – ½ tsp
Coriander seed powder – 1 tsp
Garam Masala – ¼ tsp
Coriander leaves (chopped)

===== Marwadi Raita =====
Curd – ½ liter (hung for 15 minutes)
Desi Ghee – 2 table spoon
Cumin seeds – ½ tsp
Green Chilli – 2, finely chopped
Curry leaf – 5 to 7 leaves
Asafoetida – ¼ tsp
Onion (small size) – 2, finely chopped
Red Chilli powder – 1 tsp
Salt – ½ tsp
Coriander leaves (chopped)