紅茶とオレンジピールのカスタードクリームパンの作り方 | Earlgrey Orangepeel Custard Bread

紅茶とオレンジピールのカスタードパンのレシピです。アールグレイの香るパンと、オレンジピールの爽やかな甘苦さ。なめらかで優しい味わいのカスタードクリームは相性抜群。

これはもうパンというよりもスイーツに近い感じです。

手間かけて作るに見合う美味しさになってると思うので、アールグレイやオレンジピールが好きな方は、是非作ってみてください～

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/earlgrey-o...


■ 紅茶とオレンジピールのカスタードパンの材料（6個分）

-- カスタードクリーム
・卵黄 3個
・塩 ひとつまみ
・グラニュー糖 45g
・薄力粉 25g
・牛乳 300g
・無塩バター 10g
・バニラオイル 少々

-- 紅茶パン
・強力粉 200g
・アールグレイ茶葉 2g
・砂糖 20g
・塩 3g
・ドライイースト 3g
・牛乳 150g
・無塩バター 20g


■ Ingredients

-- Custard cream
・3 egg yolks
・a pinch of salt
・45g granulated sugar
・25g cake flour
・300g milk
・10g unsalted butter
・a little vanilla oil

-- Bread
・200g bread flour
・2g Earl Grey tea leaves
・20g sugar
・3g salt
・3g dry yeast
・150g milk
・20g unsalted butter


■ 作り方
1、ボウルに卵黄、グラニュー糖、塩を入れ白っぽくなるまで、しっかり混ぜます。
2、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
3、温めた牛乳を卵液に2回に分けて加え、都度よく混ぜます。
4、濾して鍋に入れ、中火にかけ、焦がさないように絶えずホイッパーで混ぜます。
5、フツフツとした気泡が出てから2分ぐらい混ぜます。
6、火を止め、バニラオイル（動画ではバニラビーンズペースト）と無塩バターを加えて混ぜます。
7、カスタードクリームをバットに取り出し、冷蔵庫で冷やしておきます。
8、ボウルに強力粉、砂糖、塩、アールグレイ茶葉、ドライイースト、牛乳を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。
9、台に取り出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。
10、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。
11、生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。
12、一次発酵が終わったらガスを抜き、6等分します。
13、生地を6つ丸め直したら、ベンチタイムを10分とります。
14、麺棒で生地を丸く伸ばし、直径9cmぐらいのセルクルで切り抜きます。
15、切り抜いた外側の生地を上に乗せ、カップ型に成形します
16、底面が膨らみ過ぎないように、竹串や楊枝で穴をあけ、30～40分ぐらい二次発酵させます。
17、二次発酵させてる間、カスタードクリームを絞り袋に入れます。
18、二次発酵が終わった生地にカスタードクリームをたっぷり絞ります。
19、オレンジピールとピスタチオダイスをトッピングし、刷毛で牛乳を塗ります。
20、180℃で予熱したオーブンで約15分焼いたら完成です。

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