Скачать или смотреть Bağlayıcılar Tamamlayıcılar | Beurre Manie

Merhaba mutfağa gönül verenler! 👨‍🍳👩‍🍳
Bu videoda, İstanbul Gelişim Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü iş birliğiyle hazırlanan Temel Mutfak Teknikleri 1 serimizin “Bağlayıcılar ve Tamamlayıcılar” başlıklı bölümündeyiz.
📚 Bu bölümde, klasik Fransız mutfağının önemli kıvam artırıcı tekniklerinden biri olan Beurre Manié (Bör Manye) üzerine yoğunlaşıyoruz.

🧈 Beurre Manié, eşit miktarda un ve tereyağının çiğden karıştırılmasıyla elde edilen ve sos ya da çorba gibi sıvıların kıvamını artırmak için kullanılan bir bağlayıcıdır. Roux’dan farkı ise pişirilmeden hazırlanması ve son aşamalarda sıvıya eklenmesidir.

📘 Video İçeriği:
• Beurre Manié nedir, nerelerde kullanılır?
• Roux ile farkları nelerdir?
• Uygulamalı tarifler ve teknik detaylar
• Kıvam kontrolü ve şef ipuçları

✍️ Bölüm Yazarları:
🔹 Murat Mutlu Tokay
🔹 Öğr. Gör. Dr. Gökhan Şallı

🎓 Hazırlayan:
İstanbul Gelişim Üniversitesi
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

📢 Bizi Takip Edin:
🌐 Web: www.gelisim.edu.tr
📺 Kanalımıza abone olun, eğitim videolarımızı kaçırmayın! 🔔