鬆化好吃雜果撻 | Easy Assorted Fruit Tart

Hello！大家好，我是烘焙新丁，今天和大家分享我做的雜果撻，制作撻殼：牛油80g,糖霜30g,蛋液25g,呍呢嗱油2滴,低筋麵粉155g,預備雜果：哈蜜瓜半個用圓匙挖出果肉，奇異果削皮切片，藍酶洗浄抹乾，罐頭菠蘿片切小塊，罐頭半邊桃切薄片，用作撻殼防水：黑朱古力粒35g，制作奶黃醬：吉士粉15g，牛奶50g，制作忌廉：甜忌廉25g，先制作撻殼，把牛油倒入一個大盤，加入糖霜，把牛油和糖霜搓溶,加入蛋漿搓勻,加入呍呢嗱油1滴搓勻，分數次加入麵粉,搓至見不到粉粒，不要再搓,会起筋,把粉糰移至工作檯搓成長條，切8等份搓圓，準備撻模8個，枱面灑些乾粉,將粉糰放在粉上按扁,有粉的一面朝上放入撻模，用拇指從粉糰中心順時針往上壓薄至模邊，做好所有撻殻後，用叉在殻底密插一些氣孔，撻殻入爐前，提早20分鐘將焗爐调較至180度預熱，撻殻入爐，180度爐溫焗約20分鐘，金黃色即可出爐，放涼備用，制作朱古力漿：準備一大一小兩個盤子，大盤注入適量熱水（約70度），小盤放入朱古力粒，將小盤座在熱水上，慢慢將朱古力溶成漿，攪拌朱古力時切勿濺入水，在已放涼撻殻內掃上朱古力漿防水，放一旁備用，制作奶黃醬：牛奶50g，加入吉士粉12g，倒入小鍋，邊攪邊用慢火煮至抱糰熄火，放涼備用，我將部份撻穀直接放入奶黃，擺放雜果，另外的撻穀放入奶黃醬，制作奶黃醬：甜忌廉50g，攪打至用匙舀起不滑落，舀出須用的份量加入適量奶黃攪勻，放入撻殼約8分滿，擺放雜果，這樣雜果撻就做好啦！今天的分享暫到此，感謝你的收看、點讚、訂閲和分享！下條片見😘！