BIBIMBAP DE SALMÃO (receita de uma panela só)

Esse é minha versão para um Bibimbap de Salmão tamanho família, bem prático de fazer.

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Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena

Anotem:
- 2 xíc de arroz oriental
- 10g de shitake desidratado
- 600g de salmão em cubos
- 1 abobrinha pequena picada
- 2 rabanetes em tiras finas
- 1/2 maço de espinafre sem os talos
Molho:
- 6 c sopa de shoyu
- 4 c sopa de saquê mirin
- 2 c sopa de pasta de soja fermentada coreana Doenjang
- 4 c sopa de açúcar mascavo
- 1 c sopa de alho picado
- 2 pimentas cambuci verde picadinho
- 4 c sopa de gergelim torrado
- 1 c sopa de óleo de gergelim torrado

Modo:
1. Deixe o shitake de molho em 2 xíc de água morna. Depois que hidratar esprema e reserve, use o caldo para cozinhar o arroz. Em uma wok ou panela larga grande coloque o arroz já lavado 3x e escorrido, cubra com o caldo de cogumelos adicione 1 pedaço de alga kombu e mais 1 xíc de água, tampe e cozinhe por 10 min., em fogo médio. Abra a panela tire a alga kombu, adicione os cogumelos shitake espremidos, abobrinha, salmão e rabanete. Misture os ingredientes do molho: shoyu, saquê mirin, doenjang, açúcar, alho, pimenta cambuci, gergelim e óleo de gergelim torrado. Regue o salmão, rabanete, abobrinha e cogumelos com esse molho, adicione mais 1/3 de xíc de água para aproveitar o molho. Tampe e cozinhe por 5 min. fogo baixo ou até que os ingredientes estejam macios. Adicione as folhas de espinafre por último e tampe apenas para murchar. Tire do fogo, coloque na mesa e misture apenas antes de servir. Bom apetite!