Tarte Tatin u Emile Henry četvrtastom keramičkom pekaču - Fini Recepti by Crochef

Detaljne upute i sastojci:
https://finirecepti.net.hr/priprema/t...

Jednostavan recept za pripremu klasičnog francuskog deserta od jabuka i prhkog tijesta. Porcija je za 8 - 10 osoba, a vrijeme pripreme sat do sat i pol vremena.
Ukoliko i ti želiš uživati u ovom prefinom tartu od jabuka, ugrabi priliku i iskoristi do 40% popusta na asortiman keramike do kraja ožujka 2024. - popust vrijedi za sve poslovnice i web shop!
https://www.lonciipoklopci.hr/mjesec-...

Upute:
U zdjelu prosijemo brašno, dodamo sol, šećer u prahu i pomiješamo sastojke. Prstima nježno utrljamo komadiće rashlađenog maslaca u brašno dok smjesa ne dobije izgled krušnih mrvica. U zasebnoj zdjelici umutimo jedno jaje i umiješamo ga u smjesu od brašna. Po potrebi umiješamo jednu žlicu vode te sve premjestimo na radnu površinu i nježno izradimo jednolično tijesto. Gotovo tijesto oblikujemo u kuglu, umotamo u prozirnu kuhinjsku foliju i ostavimo da miruje najmanje 30-ak minuta. Opcionalno možemo upotrijebiti i kupovno lisnato tijesto.
U posudu iznad vatre stavimo maslac, dodamo šećer i pričekamo da se šećer počne topiti. Zatim dodamo očišćene i narezane jabuke, vanilin šećer i cimet u prahu i sve pirjamo dok jabuke ne počnu mekšati. Dno Emile Henry četvrtaste posude za tart tanko pospemo nerafiniranim smeđim šećerom i preko njega, po dnu posude dijagonalno u križ slažemo rešetku od trakica tijesta (dio od domaćeg ili kupovnog tijesta potrebno je prethodno narezati na trakice širine 1,5 cm).
Preko rešetke od tijesta zatim ravnomjerno rasporedimo još vruće pirjane jabuke i cijelu površinu prekrijemo cijelim komadom tijesta. Domaće odmoreno tijesto razvaljamo na veličinu nešto veću od površine Emile Henry četvrtaste posude za tarteve, stavimo ga preko jabuka, a rubove tijesta uvinemo uz stijenku posude prema unutra. Kupovno tijesto izvadimo iz pakiranja te učinimo isto kao i s domaćim tijestom.
Tijesto vilicom izbodemo na više mjesta, cijelu površinu premažemo umućenim jajetom i tarte stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C. Nakon 30-ak minuta, Tarte Tatin izvadimo iz pećnice i ostavimo da odstoji 5-6 minuta. Prije posluživanja Tarte Tatin preokrenemo na pladanj s jabukama okrenutim prema gore. Tarte Tatin se poslužuje vruć ili hladan, s dodatkom šlaga ili bez njega.