REZEPT Veganen Cashew Joghurt selber machen I Joghurt aus Cashewkernen

Da steckt Leben drin.
Lisa zeigt dir heute, wie du deinen eigenen lebendigen Cashew-Joghurt herstellst.

Lass Mikroben toben!

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Wer wir sind und was wir machen?

FAIRMENT BRINGT LEBEN IN DIE BUDE.
Wir haben unsere Wurzeln in Berlin und wachsen seit 2015 so natürlich wie unsere Produktpalette. Ganz ohne Zusatzstoffe. Bei uns stimmt die Biochemie. Wir brauen Raw-Kombucha und bringen lebendige Nahrungs­mittel zurück in deine Küche.

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Rezept: Veganer Cashew Joghurt

Aus Cashews kannst du einen tollen cremigen veganen Joghurt herstellen. Je nach dem wie viel Wasser du zugibst, kannst du so auch veganen Quark oder Sour Cream fermentieren.


Zutaten:
250g Cashew Kerne
1 TL Apfelessig, optional
Wasser
vegane Joghurtkultur

Mason Ball Glas 32oz und Fairment Joghurtbereiter

1. Weiche die Cashews ein: Dafür bedeckst du die Cashews großzügig mit heißem Wasser und gibst anschließend den Apfelessig dazu, wenn du ihn benutzt. Lass sie einige Stunden oder über Nacht aufquellen.
2. Gib die Cashews in ein Sieb und gieße das Einweichwasser weg. Püriere die Cashews mit etwas Wasser in einem Standmixer oder ähnlichem bis sie eine cremige, dickflüssige Konsistenz haben, ähnlich wie Joghurt oder Quark. Dafür ist es gut, das Wasser nach und nach dazuzugeben, damit es nicht zu flüssig wird. Generell dauert das Mixen einige Minuten.
3. Fülle die Cashew Creme in dein sauberes Mason Ball Glas und gib einen Beutel vegane Joghurtkultur dazu. Dann rührst du gründlich um, damit die Kulturen sich gut verteilen und verschließt das Glas.
4. Stell das Mason Glas in den Joghurtbereiter. Kultiviere nun deinen Joghurt für etwa 10-15 Stunden bei warmer Temperatur um die 40°C. Gebe dafür 500ml 80°C heißes Wasser in den Edelstahlbehälter, sodass das Glas bis kurz unter dem Metalldeckel von Wasser umgeben ist. Verschließe den Edelstahlbehälter und bewege ihn möglichst wenig.
5. Öffne nach 10h den Joghurtbereiter und kontrolliere den Cashew Joghurt. Er sollte sichtbare Blasen zeigen und angenehm säuerlich schmecken. Die Konsistenz ändert sich nicht signifikant.
6. Sollte dir der Geschmack noch zu mild sein, dann gib erneut 80 Grad heißes Wasser dazu und lasse den Joghurt weitere 5-8h fermentieren.
7. Bist du zufrieden mit dem Geschmack, dann rühr deinen Joghurt um und stelle ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
8. Nun ist der fermentierte Cashew Joghurt bereit für den Verzehr! Er hält sich im Kühlschrank etwa 5-6 Tage. Guten Appetit


Tipp: Sehr lecker schmeckt dieser Joghurt auch
• als Topping für vegane Chilis, Suppen oder Eintöpfe,
• in süßen Desserts z.B. mit Obst, Beeren und etwas Ahornsirup
• oder auch als Dipp mit frischen Kräutern für Bowls und mit Kartoffeln.